第六章 料理的对拼 (3-2)

李提督看着两盘外表上看去没有丝毫的区别，先揭起左边的盘盖，拿起勺子舀了一块白嫩q弹的豆腐，放入口中。嘭，豆腐的鲜美就好像一条鲜活的鱼遨游在口中，豆腐的鲜美还带着弹牙的嚼劲，麻、辣、色、香、烫完美的融合在一起刺激着味蕾使人的精神亢奋振作起来。

“美味！”

李提督尝完之后用勺子把豆腐叠在一起一层一层叠上去，再吃小当家的麻婆豆腐，浅尝一口脑海中冒出的是！一条金色巨龙

在肆意的遨游着，直冲云霄给他带来味觉上的极致。

李提督立马扔掉手中小碗直接把大盘拿了过来囫囵吞枣一般以肉眼可见的速度减少。

“啊！～”李提督靠在椅子上稍缓了一下坐起身来打分道：“邵安把豆腐中第六味的酥用在豆腐上，而小当家呢！把酥却是用到其他地方上。”

说着用勺子把邵安叠起的豆腐推到，豆腐却在桌子上跳跃着丝毫没有破碎，而小当家的豆腐中的绞肉向下一压却打到邵安的脸上。

“十年前让我的身体温和有效恢复的麻婆豆腐，那个酥的真面目不是豆腐而是绞肉。”

“啊！绞肉。”

“小当家做的麻婆豆腐正是世上独一无二的麻婆豆腐。肉的口感酥正是第六味。你从刚才的绞肉弹性应该看出来了。”

李提督惊讶道：“每中肉里面都有筋，而小当家的肉里面却没有筋不但没有筋火候还十分的均匀十分的顺口。小当家你所做的绞肉到底是什么肉？”

小当家脸上布满了开心：“我所做的肉不是肉而是这个。”说着露出手上大豆，“请你们到厨房来就知道了。”

……

“我做的绞肉其实就是这个”

李提督茫然道：“原来所谓的秘密就是大豆，可这大豆是怎样做出肉的口感？”

“提督是这样的，首选用泡过水的大豆用汤头煮之后把它压碎倒入酱把味道调重一些，肉汁的美味就是靠它和水来代替的。”

李提督和邵安提出问题：“你这样做会把它的味道全部散到麻婆里面的，而且它也不可能取代肉的？所以到底是怎么回事？”

“当然在把它调味好之后再用油快速的把过一遍这样就行成了肉的口感还有一点的硬度。”

邵安尝了一口痛苦的抱住头说：“可恶，我又输了！啊啊！”

李提督说：“你尝出来了吧！这就是你的师傅小当家的妈妈做出的菜。”

“果然是这样子。”

邵安消弱的看着李提督哑口无言，李提督：“小当家亏你能够想的出来。”

小当家挠了挠头说：“这也不全是我一个人，要不是墨染大哥给我提醒一下我还要想许久，再之后问从妈妈留下的本子，再然后看到提督来的时候这边发生了瘟疫，然后我又凭借着回忆妈妈的味道就确定了这个食材。”

李提督摸了下下巴转身看着邵安：“邵安自从你学会到阿贝师傅的一点手艺之后就开始自大起来，而阿贝师傅想交你的料理的根本你却都没有学到，希望在不同时期用不同的材料带给人们幸福的味道你却没有学到。那是因为阿贝师傅拥有着一颗关怀他人有着所谓厨师的真心所能成功的。连这么简单的道理都不懂的人根本没资格当菊下楼的大厨。”

刘金铃跑过去抱着小当家，眼里流出开心的泪水不停的说着：“太好了小当家。”

“姐姐不只我一个人多功劳，要不是墨染哥哥我还要想上很久。”

刘金铃目光含着泪水看向墨染扑到他的怀里抱着他的腰：“谢谢你，墨染要不是你我和小当家就……”墨染正想着要不要把她推开这也太亲密了点谁知刘金铃在自己的怀里哭了起来，反手抱住金铃的芊芊细腰抚摸着她的脑袋，丝滑的发丝在指甲划过，温声细语的安慰着她。

李提督撇了小当家一眼，又看向墨染还有他怀里的刘金铃嘴角抽了抽，咳咳，“小当家在我认命你成为菊下楼的大厨之前，我有一个要求，那就是前往美食之都广州去学习就像你的母亲阿贝师傅一样能要取的特级厨师的资格。”

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