第61章 烧火，开炖！ (2-2)

“大家看，把大鹅炒成这样子就可以了。”

“现在就可以放老抽上色了，注意，老抽的量不要多，不然很容易反发黑。”

倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒。

随后，李远拿出一罐啤酒，打开之后到了少许进入，并且笑着说道：“啤酒也别忘了，这样炖出来的大鹅味道不腥。”

将一早就泡好的野蘑菇放进入，随后又放入打好结的小葱，而现在，只剩下一步，那就是倒水了。

李远拿起一旁的水舀子，从缸里足足舀了多半锅的水，这才停下。

“大家一定要注意，铁锅炖的水，一定要一次性添足，不能加第二遍。”

“只有这样的大鹅味道才是最好的，若是加第二遍水，香气就会差上很多，而且口感也会相差许多。”

直播间。

“我的天，得放这么多的水？！”

“果然是大锅……这么多的水，这么多的菜，这得多久才能吃完啊！”

李远笑着说道：“当然得多放点了，这大鹅可是炖的时间越久越好，现在……2点半，炖个两个小时才能开锅。”

“两个小时？！”

“至于吗？炖个菜要这么久？”

“不会吧，铁锅炖得炖两个小时，这得费多少煤气啊？”

“我终于知道这道菜为什么市里做不来了，因为太浪费水和煤气了……”

“不用煤气做，那是因为还有一个重要原因……煤气炖出来菜的味道，那可是村里的大锅远远比不上的。”

“我也有这种感觉，每次同样的材料同样的步骤，可是用老家的大锅和家里的煤气，就是完全两个味道。”

“对对对，我也有同感！”

李远笑着和说道：“其实很正常，柴火灶可以控制锅温度高低，既可以小火慢慢烤，又能大火暴炒。”

“而煤气却只能控制锅的受热面积，就算是你们把火调到最小，也会把中心那一块烧焦。”“就像是柴火灶的饭菜盛在锅里，两三个小时以后拿出来都是温的，换成燃气灶就不行。”

直播间。

“原来还有这么多的说道，长见识了！”

“主播不愧是主播，懂得的东西好多啊！”

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