第29章 离开 (4-3)

徐总问：“谭师傅的那些东西都整明白了？”

“整明白了，没啥，两个月再整不明白我也太笨了。”王刚说。

徐总说：“那就先把谭师傅打发了，你继续管，看看你灵不灵。”

“放心，保证没事。”王刚打了保证，接着说：“咱家现在一天五万多，已经稳定了，就是往下滑也滑不到哪去。灶台师傅出品稳定，每个环节都理顺了，谭师傅走没啥影响，厨房还是原班人马，他没往里进人，走的话没人跟着走，没事。”

徐总笑道：“王刚我就欣赏你这点，到啥时候厨房都是自己人。”

王刚说：“不是自己人不行呀，自己人才跟咱们一条心，都是外人完了，老大走都跟着走，到时候上哪找人去。”

徐总笑笑没说什么。

叫老谭走还有另外一个原因。

张丽、李爽、周晓梅和老谭是一起的。最开始徐总以为只是张丽和老谭认识，没想到李爽跟周晓梅也和老谭认识，并且老谭还是周晓梅的小叔，亲戚关系。这是他忌讳的。

老谭是厨师长，张丽是前台经理，李爽是楼层经理，周晓梅是营销经理，他们四个在一起等于是把整个饭店掌控了，这绝对不行。

还有就是老谭做得优秀，在员工之中威信越来越高，有些成为饭店总经理的架势，这让他这个老板心里很不自在。

老谭有自己的主意。一开始做啥事之前还和自己商量商量，自己允许了才做。现在有点不把自己放在眼里了，啥事都敢自作主张，想干就干，那哪行？就拿团队比赛和会餐这事来说，决定完才告诉自己，之前根本吱声，自己是老板竟然啥也不知道，有些过了。这要是任其发展下去，以后不一定啥样呢。

还有，最近半个月听王刚和胡静说，老谭动不动就陪客人喝酒，一喝喝到下班，连厨房也不管，这哪行？拿饭店当啥了？当自己家了？饭店你开的呀，说陪客人喝酒就喝酒，干啥的不知道？你是厨师长，工作岗位在厨房，不是陪酒员。

他也私下里调查一下，老谭确实拉来不少主道，很多飞机厂的客户都是奔着他来的，还有田义屯的村长、村书记和他也是朋友。可现在饭店生意起来了，就是没你老谭这些人也会来，在三台子要想吃农家饭菜别地方没有，只能到关东人家。不能因为来的是你朋友就不管工作到酒桌上喝酒，再说也不允许员工在工作时间喝酒，身为厨师长，天天给员工上课，管不了自己哪行。

再叫老谭待下去这饭店都成他的了，坚决不行。趁着现在他羽翼未丰先打发了，王刚现在也行，还叫他管厨房，不管咋说王刚听话，是自己人。前台张经理她们要是想走也不留，在学习班认识不少经理，和她们关系处得不错，随时随地都能过来合作。

现在自己也行了，有人脉，不像当初那样两眼摸黑，找个合适的人都费劲。

他抱着这样的想法，把老谭打发了。

人应该自负，但不能过度自负。

其实徐总的格局还是没上去，没打开，培训班的老师也没给他讲一个好的投资人不是一个好的管理者这个道理。也没认识到自己的饭店还处在能人管理的阶段，没上升到制度管理和流程管理的程度，更别提文化管理了。

此时的关东人家是打基础夯基石的时候，基础没打好干什么都白费，这个时候把夯石人打发了，之前所有的基础都白打了，还得重新再来。

老谭从关东人家出来，浑身感觉很轻松。这两个月把自己累坏了，一天没休息，竟泡在厨房了，下岗好好休息两天。原打算好好在这干的，没想到人家说自己能整，那就叫他们自己整去，再重新找活。

虽然感觉轻松，但心里还是生气。如果是自己能力不行也说得过去，下岗了无怨无悔，谁叫学艺不精了？偏偏因为自己干的挺好，什么都整差不多了，基础都打好了，下岗了，憋气！

现在他坚信五月份的卖钱额突破了一百五十万，如果没突破兴许不会下岗。就因为突破了，徐总认为生意起来了，自己可有可无了，所以才说没突破，逼着自己离职，要不然他不好意思说出口。

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