第8章熟悉厨房 (3-2)

“做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”王刚说：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候把毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客人都过来看，拿着手机拍照。”

“确实挺好。”老谭点头。

“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作，人们放心，桌桌点，有的看现做的豆腐好，直接买一块带回去。”

“咱家这是纯卤水豆腐，好吃，市场上买不着。”

“是，咱家豆腐好吃。”

全都熟悉完了，俩人在大厅找个地方坐下。

王刚说：“咱家厨房总体就这样，你也看到了。咋说呢，比上不足比下有余。老板以前就是开饭店的，挣了点钱，这回把钱全投在这了，想大干一场。不说你也看着了，生意不理想，把老板愁坏了。这不过完年了吗，淡季，老板的意思好好整整。”

“跟你说谭师傅，叫我干活行，管个十多个人也行，这大厨房确实没整过，没套路，发懵。你来了就放心大胆干，我保证配合你，厨房兄弟谁不听话你不用出面，跟我说就行，我收拾他。这帮小子别人不怕，就怕我。”

老谭问：“咱家厨师的整体水平咋样？”

“说实话不咋地，一般，李旭、李忠清、李华清他们仨炒菜算好的了，别的不行。我炒菜就不咋地，带不了他们，这回你来了，老师傅，带带他们。”王刚诚恳的说。

“我也不行。”老谭笑了笑。

“比我强，我就是土八路，不像你科班出身，让我鼓捣个小饭店还行，整这大饭店纯粹是拿鸭子上架。不上架不行呀，没人。以前找了两个厨师长，不灵，说的挺牛逼，等干上啥也不是。”

“跟你说谭师傅，我这人实惠，看不上那些呜呜渣渣牛逼闪电的，好像有多大能耐，省城都招不开似的。都是干这行的，谁不知道谁呀？看咱家厨房不起眼，一般人还真干不了，都是我找的人，我要是不发话谁也不好使。”

老谭觉着这话是说给自己听的，意思很明显，想在这干得先跟他处好关系。

这个可以分两面理解。

一方面是王刚跟老板干十年了，以前的厨房都是他管，立下汗马功劳。现在店大了，找别人过来管理，工资比自己高，心里有些不平衡。

另一方面是王刚对老板负责，虽然自己能力不足，但也不会把厨房交到一个花拳绣腿的人手里，他得为饭店着想，为老板把关。

都是干这行的，老谭理解。谁也不希望辛辛苦苦打下的江山拱手让人。自己就是很好的例子，用三年时间把青花阁打造成滨海一流餐饮，最后咋样？黯然退场，也不好受。

徐总从外面推门进来，看到老谭和王刚，过来打声招呼，对老谭说：“谭师傅，先跟我上楼吧。”

老谭跟着徐总来到四楼办公室坐下，徐总问：“谭师傅，王刚领你看厨房了吧？”

“看了。”老谭说。

“感觉怎么样？有信心没？”

老谭笑着说：“只要你老板不松劲儿，员工到啥时候都有信心。”

“这话我爱听。”徐总笑了，然后说：“咱们就按昨天谈的，工资定在七千，把王刚带出来，规章制度、流程标准、菜品结构做出来，五常管理落地，创建企业文化，这些对你来说应该不成问题。”

老谭笑了，想到王刚说老板是个舍不得花钱的人，看样真这样。这是拿自己当执行总裁用了。

于是对徐总说：“徐总，你雇的不是厨师长，是执行总裁。”

“有难度吗？”徐总觉着老谭做这些事应该没问题。

“您说呢？”老谭反问。

“我支持你，做你后盾。”

老谭说：“这样徐总，你呢别着急，我先把厨房理顺了，然后再考虑别的事。”

徐总也觉着自己有点着急了，说道：“行，我有点着急了。”

通过昨天的交流他觉得老谭是个人才，管理过临江轩和青花阁，尤其是滨海的青花阁，做得非常好，很多餐饮人都去考察学习过。

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