第一百四十五章 果冻还是果汁？日式还是西式？ (2-2)

“您满意就好。”

刘承泽微微鞠躬表示感谢。

“您二位的感受呢？”

为了迅速转移开注意力，大畑惠三郎又向坐在自己旁边的两个人询问道。

小野编辑用手撑着下巴，略作沉吟后，深吸一口气，抬起头看向刘承泽。

“刘君，我能不能问你一件事情？”

“请讲。”

“如果你做的这道甜品，放在常温下的话，会是什么样子？”

刘承泽有些惊讶地看着小野编辑，顿了一下，回答道：

“大概......会化成一滩水。”

“果然如此。”

小野编辑重新看向甜品，低声说道：

“利用较低的温度，以便更好地定型甜品吗......”

想到这，不禁笑了一声。

“心思倒也算是巧妙。”

中村纯子闻言皱了皱眉毛，看上去有些不明所以。

毕竟她没有尝过刘承泽做出的东西，仅凭借外观，也确实看不出太多的端倪。

台下的观众们同样不明白小野编辑话中的意思。

见众人不解，小野编辑微微笑了一下，紧接着向众人揭开了“谜底”。

“刘君在制作这道夏桔糖的时候，放的吉利丁片数量是很少的，一般来说，以这样的粘稠度，想做出冻状的甜品，几乎是不可能的。

除非......”

听到这，小泉浩章总算是反应了过来，随后恍然大悟，抢着问道：

“降低温度是吗？”

说完又觉得自己有些失礼了，不好意思的向着小野编辑道歉。

小野编辑倒是对此毫不在意，摆了摆手就算揭过此事，接着说道：

“温度降低，在一定程度上会增加液体的浓稠度，取代部分增稠剂的作用。而这样的话，吃起来口感不会过于粘腻——毕竟入口之后，温度一升高就化开了。同时也能塑造出漂亮的形状。”

说完，又询问刘承泽道：

“我说的没错吧？”

刘承泽笑着点点头。

“对于食理和温度的把控掌握的很不错，运用得也很灵活。”

小野编辑笑着说道。

“不过......这又是吉利丁片，又是橙汁砂糖的，能算是日式料理吗？应该算是西式的吧？”

坐在一旁，小泉浩章提出了疑问。

“这个其实还真的不是。”

刘承泽身后，中村纯子的声音响起。

“和菓子也是有旧派和新派之分的，新派在一定程度上是借鉴了洋菓子的理念，但二者并不完全相同，理论上，新派还是属于和菓子的。”

嗯？

刘承泽回头看向了中村纯子，脸上的表情不解中带着警惕。

这个人不是要来对付自己吗？怎么还提自己说上话了？

这是在刷什么花样？

ps：感谢“辣椒饺子”以及“欧阳夜空”的打赏！爱你们！mua~

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