第十九章：与自来也打赌（6） (2-2)

“不用等最终的结果，这场赌约在一开始决定我胜利方式的时候，我就算计好了，你早就已经输了。”张月道。

“哦，你这话怎么说。我记得你和自来也比的是你在三个小时内吸引的客人会比烤肉Q的多。照目前的情况来看，你确实很有赢的希望，但你说，一开始自来也就输定了，难道里面有什么弯弯绕，我们没有看出来。”水户门炎问道。

他的家族是我们烤肉Q的大股东，他对这方面当然感兴趣。

“没错，确实有”张月回答。

“我的胜算总共有三点，第一点就是“翻台率”和“客流量”，这两个名词你们可能会感到陌生，“客流量”指的是一定时间段内进入店铺的客人数量，至于“翻台率”我来给你们举个例子”

“吃一顿烤肉至少要半个小时到两个小时不等的时间，在一般情况下这一桌的客人在吃完之前是绝对不会离开的。我说的没错吧”张月道。

“没错，确实是这样。”水户门炎道。

“所以如果烤肉Q里面客人坐满的话，没有空座的客人就只能等着或者离开。而客人一旦离开就代表着“客流量”的损失。”

“换句话说，在三个小时里，一张桌子最多可以接待三到五批的客人。假设烤肉Q有三十张餐桌的话在三个小时里，烤肉Q的客人最多不会超过一百五十个。”

“而我这就不同了，我的“麻辣烫”虽然在前期准备时，会花费点时间，这里会拉开两边客人数量的差距。但是一旦准备好，每个客人从选完食材，到我的影分身做好，再到客人吃完。这个过程最多不会超过半个小时。”

“从这一点上可以看出，我每张餐桌的使用率，是烤肉Q的两至三倍。这个餐桌的使用率就是“翻台率”了。”

“但是，即使“翻台率”再高，也仍然有着客人太多导致“客流量”损失的隐患。所以，我让纲手姐尽可能多的准备桌椅板凳，就是要将这个损失给降到最低。”

张月：“至于第二点......”

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