第二十一节 推荐 (3-3)

傅跃辉带着他绕过工作台，来到摆满各种食材的条形长桌前，指着一盆泡在清水里鲍鱼，认真地说：“红烧鲍鱼是我这酒楼的招牌菜，回头客很多，食材用量也大。鲍鱼这东西，鲜鲍与干鲍区别很大。为了确保质量和味道，我这儿都是用最顶级的南非干鲍。你看看这些发开的鲍鱼，都是最好的四头鲍。”

盆里的鲍鱼个头的确很大，虎平涛看了暗自点头。按照业内的规矩，鲍鱼越大越好。一斤重的鲍鱼有几只，就叫几头鲍。如果一斤两只，就叫双头鲍；如果一斤三只，就叫三头鲍，以此类推。

需要说明的是，这里的一斤，指的是一司马斤，也就是六百零四克。

“小虎，我开店做买卖，讲究的就是一个信誉。这种南非四头干鲍在市场上的价格可以卖到两、三千，我从朋友那儿拿货每斤也得一千左右。这东西挺贵的，来到我这儿点鲍鱼的大多是回头客，一方面是味道好，一方面是真材实料。”

（鲍鱼市场价格波动大，文中以2015年香港市价为准）

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