第110章 厨师长 (2-1)

盛夏制作好了肉馅之后，为大家展示一下怎么制作肉丸子，因为这个四喜丸子，把丸子做好了，美食的效果才能体现。

盛元又准备好了其他的小盆和小碗，给大家认真的讲解“……搅拌均匀以后，打入鸡蛋，放玉米淀粉，放入鸡蛋和淀粉，为了使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。……”

“肉馅团成肉丸放在锅里炸，锅内烧油，油温六成热时，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。”

“接下来的步骤是，下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅……肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起……”大家就上前来围观，看见盛夏将肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

她又将锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入了蚝油，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒适量。

她给大家又介绍了调味，是放入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，她告诉大家，发老抽的目的是为了提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

二十分钟以后，盛元掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水。

她在这桌子旁边准备了一些青菜，她把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

她舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

这一系列的步骤都已经完成了，大家就闻到了四喜丸子的独特的香气，相比于之前大姐所做的地三鲜的油腻，感觉这一道菜主题特别鲜明，四喜丸子饱满，而且每个丸子的做法各不相同，食材各不相同，首先就引人入胜，让大家有点垂涎欲滴的感觉。

盛夏把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

“好了，这道非常好吃美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友来品尝吧，这丸子做的很大，而且我还做了好几份，大家人人都有，我给大家切成小块，让大家都品尝。”

跟随在大姐身边的一个丫鬟，不服气的撇嘴道：“有什么了不起，一个四喜丸子还争先恐后的去抢，就像没吃过似的，哪像我们大小姐做的地三鲜，也只有那名流才能吃得上。”

姨娘搭配着一碗白米饭，这一盘地三鲜也就吃完了，其他的评委每个人只分了一点点，她却吃了这么多，大家本来就有意见，又听见在大姐身边的丫鬟说这些话，有的人就开始反感了，他们对盛夏的热情并不排斥，而且盛夏做的很周到，让围观的人都能品尝到一小份她所做的美食，不管成绩如何，这份热情就是很难得的，所以评委在这印象分上面给了盛夏很高的分数。

但是大姐在这印象分上面分数是很低的，只有一半，所以第一轮这个分数就很高了，现在就看评委的品尝。

大姐很是忐忑不安，她真的害怕盛夏超过自己，因为长期以来她都觉得这个妹妹不如自己自己，远胜二妹和三妹一大节，如果今天万一真的被比下去了，她会觉得无地自容，特别没有面子，而且本来就是想讨好姨娘，只是用这一道菜，肯定是不行的，她若是在比赛当中脱颖而出，这姨娘才会真真正正的喜欢自己，站在自己这一边。

因为姨娘最喜欢有才能的子女，而且她也要考虑将来在老爷面前替谁说好话，还指着别人替她养老呢，所以必须得选出一个能干的孩子来，她却不知道，现在院里子里的这些孩子都知道她加害亲生母亲和盛夏母亲的那个毒手，只不过父亲还在按兵不动。

过了一会评委评分，然后负责此次比赛大会的一位掌柜的就大声的说道：“这一道四喜丸子，一套独特的风味，还有盛夏的台风，还有她做厨艺的这些良好的品德，所以获得了我们评委的一致高分，给她打的是满分。”

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