第726章 最后一味香料（为盟主心中城的大章加更2/20） (5-3)

可是想到这一步就得有一个先决条件，那就是认字儿，不管正常写下来的字能不能认识，至少师父写出来的字，他们得能认得才行。

就算不用认识所有的字，但那些药材的名字肯定是要记得的。

能够担任到这一份工作的之后去学习如何煎药，那也就是顺水推舟的事情了。

可现在在回春堂里负责煎药的也只有一位大师兄，剩下的还有两个切药小弟，三个打杂小弟。

他们原本是没有机会这么早接触到这方面的，可陈年的到来让他们有机会听到这些东西。

就连回春堂的大师兄每天也十分期待着陈年的到来，毕竟就算是他也不曾看过那些书籍。

现在他会的那些东西也都是在漫长的实践中自己领悟以及听师父在和病患说的时候，他偷偷记下来。

但却没有像陈年这样，手把手的教你，一字一句的讲，生怕陈年听不懂。

虽然心底里不可避免的会产生嫉妒之情，可他们也知道这种东西是羡慕不来的，人家陈年那可是当街把孙掌柜从鬼门关里拉了回来，而且还把那宛若神迹一般的手法传给了他们。

这样的恩情之下，就算是师父教陈年一些东西也是理所应当，毕竟还有什么能比人的性命更重要呢？

所以他们有时候也会偷偷的找到陈年，给陈年些好处，让他在问问题的时候顺带把自己的问题也一并提出来。

当然老郎中对于这些是知道的，毕竟这些问题他心里很清楚陈年肯定不会问出来，但既然陈年应了下来老郎中也就说了，反正这些都是以后要教给徒弟们的。

再说这些学徒们就算问也问不出什么有深度的问题来，不涉及到根本性的传承。

只是在陈年学习的过程当中，最苦恼的也不是那些徒弟而是小桃，因为陈年现在步入到了学习的阶段，也没有什么时间陪她玩了，就连最开始时答应闲暇时间教小桃认一会儿字，再陪小桃玩一会儿的承诺也没有办法兑现了。

那一根陈年送她的橡皮筋也闲置了好久。

不过小桃这姑娘还是有一股冲劲儿在的，她想着既然陈年哥没办法抽出更多的时间来陪自己玩，那她就学习的更努力认真一些，这样也会被陈年哥高看一眼。

所以每一次陈年布置给她的练习任务，她在回到家之后都会认真完成，就算家里没有纸笔，她也会在院子里的地上认真练字。

在学习到了更多的知识之后，陈年也开始着手对于自己的卤味配方开始进行改进。

他将自己能用到的那些香料进行了分门别类，有些香料的作用是定味，有些香料的作用是除臭，还有些香料的作用是去腥。

比如在卤制猪肉的时候，砂仁、芹菜籽、百里香、肉蔻、丁香草果等的香料就可以起到定味的作用，而在鸡鸭肉之中定味主要就是用山奈、良姜、小茴香、八角、桂皮、当归等等，到了鱼肉上面定味的香料又和之前不同，可能会主要用到白扣、陈皮、紫苏等等。

而这些香料通常都是用作君和臣这一等级的。

到了中香料当中又分为合味的甘草、陈皮、罗汉果、香叶等，还有透骨的丁香、肉蔻、砂仁、草果等等以及增加香味儿层次的百里香、香叶、五加皮这些。

虽然有些香料也可以用作主料，但针对不同的卤味相应的等级次序也可以进行调换。

除了这些之外卤味还需要有回口香味，这就需要在里面加入香茅、香草、陈皮、肉桂等等。

还有在制作下水的时候除臭的肉蔻、香果、白止、桂皮和去腥的生姜、山奈、毕拔等的调味料也需要视食材不同增加用量。

甚至想要做到让肉更加脱骨，也可以往里面加入适量的草扣。

这半年的时间学习加上自己的实践，给陈年的感觉不亚于又上了四年的大学。

而且这还只是学菜之中，关于香料这一门类，果然想要把任何一行做好都没有那么容易，要知道一，更要知道从零到一的这个过程。”

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