第549章 我最喜欢鸭了 (3-2)

虽然主要跟陈年学习红桉的是谢玉，但其他人知道这些也没什么坏处。

哪怕何海现在专攻的是白桉面食，李挺主要发展的是刀工，而乔招妹现在还没有表现出特别偏向于哪一门，可以后总是要朝着全面去发展的。

万一大家都开了窍呢？

随后陈年又加入少许白糖，然后不断的用锅勺舀着四周的汤汁淋在上面，一方面将上面的白糖充分融入当中，另一方面也是让豆腐将这汤汁尽可能的吸收。

这样的动作重复了十几次之后这道锅塌豆腐也就到了最后的阶段，淋上少许香油，放上刚才切好的香菜。

“出锅。”

陈年端起锅来将里面的豆腐矩阵完整的倒入一个盘中。

金黄色的汤汁铺底，裹着已经被煎至微焦的蛋液的豆腐也同样金灿灿的，再加上上面白色的细葱丝，与淋了香油油又经过锅气短暂熏陶的香菜点缀。

整道菜看起来格外诱人，光是颜色就非常让人有食欲，忍不住想要一探究竟。

关于这道锅塌豆腐，陈年做的是没有肉的版本，当时孙师傅也教过他有肉的版本。

需要在里面加入肉馅，但陈年觉得店里的肉菜已经够多了，而且就算里面不放肉末这道菜的风味也不会减少太多。

所以在红红饭店里，陈年干脆就摒弃了带肉末的那一版本。

“他们在吃过辣的之后也需要这么一道比较鲜一些的菜过渡一下，这样才好继续品尝下一道。”

让老妈将这道菜端进包厢之内时，陈年已经开始片鸭子了。

没过多久，冯红红又回到了厨房之内：“他们要把鸭架做成汤，这样每个人也都能喝点。”

烤鸭已经推出几天了，所以现在冯红红在客人点烤鸭的时候，也会顺便询问对方剩下的鸭架要怎么做。

“好。”

陈年点了点头。

转头看了看一旁的乔招妹，现在客人还没有来太多，所以乔招妹那边也能腾出手来。

陈年便招呼了一声乔招妹直接让对方去做这个汤。

乔招妹在煲汤上面还是很有一手的，大抵是受到了大环境以及家庭的熏陶影响，而且鸭架熬汤本就没那么难。

一边开始准备下一道葱烧海参，陈年一边口头指导着乔招妹应该怎么做。

与此同时，包厢之内。

“终于来了一道我能吃的了！”宋远看着新端过来的烤鸭不经大呼，刚才他已经受够了折磨。

“小宋，你对鸭子不过敏吗？要是过敏的话就算了，我们可以勉为其难的帮你消灭掉，而且吃完后会跟你说这道菜是什么味道的。”郑雪笑着打趣道。

“不不不！鸭子怎么可能过敏呢？我最喜欢鸭子了！”宋远连忙摇头，“说起来我以前去bj玩的时候也是吃过好几家烤鸭的，烤鸭最先吃的应该是从胸口切下来的那块鸭皮，蘸着糖吃特别好吃。”宋远说道。

“那还得是清姐先来替我们尝一尝。”郑雪顺嘴接了话茬。

沉清虽然平时在工作的时候对于这些下属们比较严厉，但在工作之外还是挺随和的。

可就算如此，在这部门聚餐当中，沉清也还是他们所有人的领导。

既然是领导，自然会有人主动是好。

这一点沉清早已经习惯了，所以也没有对郑雪这话感到有什么不对，而是看了看装着烤鸭的盘子：“没关系的，大家都尝一尝嘛，我看这这样的鸭皮还是有挺多份的。”

陈年为了照顾到众人，在选鸭子的时候选了一只比较大的，这只鸭子正好中间空鼓也大的，然后陈年就将那块鸭皮旋下来之后切成了十份。

沉清说完之后首先夹了一块儿，然后轻轻蘸了点糖放入口中。

甜味和被烤过的油脂香味以及赤红色的鸭皮的澹澹焦香味儿融合在一起，每一次咀嚼都能感受的到其酥脆，可鸭皮里面的那一层浅浅的膜又能带来一些韧性。

虽然不多，但是有。

就像是做甜口的菜里面最好加一些盐，而做咸口的菜里加入一些糖也能够提升口感和味道一样。

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