第440章 师父，我想学烤鸭 (4-4)

时光飞逝，岁月如白驹过隙一般，六七天的时间转瞬而过，明天就是全天津武术界的盛会举办的日子，而本次举办的地点正是津武门。

早在前几天的时间，津武门众人便已经将这里布置好了。

有本事来比武的一共有十个天津省大大小小的武馆，其中有三个外来武馆剩下的全部都是天津本地的武术界人士。

陈年则是和孙师傅正在后厨里忙碌着，他们现在不光要做武馆里的食物，还要为明后两天的比武做准备。

比武一共两天，也就是四顿饭。

但大一些的武馆会来七八个人，小一些的则是来三四个。

可不管上场还是不上场的，只要来了就得给人家准备饭。

本次的菜单一共有两样，其中中午是一桌，晚上又是另外一桌。

每桌又有十六道菜，其中十道是孙师傅来做，剩下的六道则是由陈年来做。

孙师傅主要负责鲁菜和硬菜，陈年则是负责比较花哨的部分。

“等这次比武结束之后，我就教你我的那两道拿手菜，要不然整天做大锅菜也没有什么进步。”孙福全说道。

“好的师父。”陈年点了点头，心想着终于等到这一天了，只是陈年在应下来之后又问道，“师父，其实我对您先前做的烤鸭也挺感兴趣的，有空能不能也教教我？”

“行啊，不过烤鸭和做其他菜不一样，这道菜的讲究比较多，而且做起来也麻烦，但你要是想学的话回头我也教给你便是。”孙师傅现在已经将陈年视若己出了。

而陈年对孙师傅也如同自己的亲长辈一般。

“不过我现在倒是可以先给你讲一讲烤鸭，好让你心里先有个数。”

孙师傅手上一边忙活着，一边开始给陈年讲起了烤鸭：“我之前做烤鸭的时候是在京城里的一家专门卖烤鸭的酒楼。

酒楼的名气不如全聚德大，但做出来的鸭子一点儿也不差，而且烤鸭子我们只用苹果木，所以烤出来之后那口感简直没得说！

“而且我们用的炉子是焖炉，这炉子创始于明永乐年间，也有人说这种焖炉的制作方法最早是从南方传过来的，特点是鸭子不见明火，是用炉子里面的炭火和烧热的炉壁去焖。”

“师父，那你们那会儿的烤鸭和全聚德的烤鸭哪个更正宗？”陈年又好奇的问道。

只见孙师傅笑了笑：“哪个更正宗，你这小子还真是会问问题，反正在京城里烤鸭也是有流派的，一派是叉烧烤鸭，还有一派是焖炉烤鸭，反正我们是另一派，要是在京城说正宗的话，那还是全聚德稍微正宗一点吧，毕竟焖炉烤鸭严格的说算是从金陵那边传过来的，到时候我要教你的也是全聚德的方法，以后你就算出去了，在北方这边也更吃得开。”

“师父，难道你两派的烤鸭都学会了？”陈年适时提问道。

“不管是哪一派，其实都不难，反正要说起来的话，烤鸭无非就是把鸭子腌好之后放进炉子里烤而已，能不能把鸭子烤好，那就全看个人的手法了，反正我那个时候虽然主要做的是焖炉，但也认识几个做挂炉烤鸭的，你想学哪个我就教你哪个。”

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