第316章 寿宴（二） (4-3)

“爸，这你就不知道了，这家饭店最开始开业的时候就只有一道麻婆豆腐，而且只卖一块钱，几个月过来他们一块钱的麻婆豆腐还在卖着，但每隔一段时间老板都会出一道新菜，现在墙上的那些菜都是后来老板一道一道加上去的，据他所说，做不到好吃的菜，是绝对不会拿出来卖的。

但是今天我们吃的这些菜店里从来都没有卖过，我问过了，大部分都是只有宴席才能点的，而我们又是红红饭店这么长时间以来的第一桌宴席，所以我才想把这照片拍下来发出去，跟那些人好好炫耀炫耀。”

“要知道就连网上那些有着几百万粉丝的博主，他们都没有吃到过这些。”

不过虽然他这么说，但其他人听了这话依然没觉得有什么。

当然猜测归猜测，该吃还是要吃的，蟹粉狮子头端上来那便得趁热吃。

当他们纷纷发动筷子的时候，陈年却开始在厨房里思索他们吃过蟹粉狮子头之后会有什么样的评价？

因为这道菜陈年同样花费了许多功夫，而且造价成本也很高。

主要是这狮子头可不仅仅是猪肉做的，既然是叫做蟹粉狮子头，那主要原材料便有蟹肉在其中，而且考虑到其口感，蟹肉的比例也相当可观。

在做狮子头的时候是要将蟹黄蟹肉和猪肉进行搅拌，加入适量的葱姜以及极少量的酒，搅拌出丝之后再用汤匙挖成圆形狮子头的模样。

而且蟹粉狮子头和陈年在扬州吃的那个砂锅大的红烧狮子头不同，在这道菜的下面陈年还放了一些高汤煮过的菜心，以便客人在食用之后吃菜心解解腻。

做蟹粉狮子头是要看季节的，其中肥肉和瘦肉的比例在冬季的时候为73，夏季一般是55，春秋季一般为64。

这也是考虑到不同季节人们的不同口味，天气越冷，人们对于肥腻的要求便会更低一些，而且适当的摄入肥肉部分也会让人感到心情愉悦。

但是到了夏天本身天气又热，再加上吃的肥腻便会让人心生抵触之情。

当然他一边猜想手上的以应动作却没有停，此时他已经在做松鼠桂鱼了，先前这条桂鱼已经洗干净去除了内脏。

在鱼身上切出菱形条状的时候动作迅速而又精准。

握着刀的手稳如老狗，没有一丝颤抖。

谢玉在一旁看着眼睛都直了，他自问自己切出师父这样类似的效果也没有问题，但是绝对无法一比一还原，因为陈年在切的时候并不是直切。那样虽然简单，但切出来的条会很短。

在美观性上会差很多。

陈年用的是斜切，一刀下去便能够将那鱼肉切成至少两厘米的长条。

如此滑溜软嫩的鱼肉切成这样绝非易事，而且还要保证不能够切得太深将鱼皮切开。

最关键的是陈年的速度非常快，仅仅不到一分钟的时间就将鱼肉的上下两片全部切完。

此时的油锅也已经被烧热了，陈年直接把鱼放进去煎炸至金黄泛白的颜色才将其捞出。

炸过鱼的油放入另一个专门的桶里，和炸猪肉的油分开，因为炸过鱼的油带着一股的腥味儿，再去做其他菜很容易带着久绕不去的腥味。

就算留着以后也只能用来炸鱼或者是炸虾。

又重新加入一些理由陈年开始快速制作料汁，等红色酱汁制作好后，将其均匀的淋在已经摆好盘的鱼肉身上。

“妈！上菜！”

与此同时包厢之内，他们尝过蟹粉狮子头之后，一个个意犹未尽。

没别的原因。

主要是因为这狮子头真的太好吃了！

肉质紧实绵密富有弹性，一口咬下，肉的缝隙当中不仅有着丰富且醇美的汤汁，还能从中品尝出浓浓的蟹香。

白秋水甚至还来了一勺下面浅浅的汤汁。

鲜美无比！

清甜的口感丝毫不显油腻，顺着喉咙下了肚只让人觉得瞬间无比，单纯的口感由外到里川流不息，令他无比惊喜。

如果说他平常来这边吃饭是以吃饱为前提，顺便品尝一下美味，但这一次他在吃过蟹粉狮子头后，忽然心生一种十分复杂的情绪。

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