第77章准备年夜饭 (3-1)

1月25号是小年。

从这天开始，熊家就为年夜饭做准备了。

首先就是杀鸡。

喂了一年的鸡，除了留下五只下蛋的母鸡和一只值班的公鸡外，其他的八只母鸡和三只公鸡都杀了。

这年头来农场收鸡毛的还没有，一般人家都会把鸡毛丢掉。

熊家则不然，这不是有熊贵清这个重生者嘛。

他让爸妈和老弟在杀鸡的时候，尽量保持鸡毛的干净，拔下来用编织袋收集起来。

“这玩意收起来有啥用啊？做鸡毛掸子？”

以前东北鸡毛就是做这玩意。

“妈，这玩意能做褥子，可暖和了。”

“真的假的？”

“真的，我同学家就有鸡毛褥子。”

当然这是熊贵清编的瞎话。

他的目的确实是要做褥子，想让妈爸睡得舒服点。

就因为儿子要这些鸡毛，熊长禄两口子拔鸡毛就忙活了好几天。

尤其是小绒毛，搜集它难度很高。

这十一只鸡算是熊家过年主要的肉菜。

第二件事，就是包饺子和做粘豆包。

包饺子这活儿，东北人基本都会。

饺子好不好吃，主要在于饺子馅。

熊长禄先把冻上的猪肉缓上一块。

这肉就有讲究，需要五花肉，得肥瘦相兼。

剁饺子馅是最累的活。

现在都靠手工剁，也没有什么机器。

这几天，只要你从大街上走，总能听到家家户户传出来“咚咚咚”的剁馅声。

熊家剁馅以前都是老爸操刀。

如今轮到熊贵清了。

他其实有经验，前世也没少剁。

猪肉缓好之后，先切片，然后再切成条。

最后切成丁。

切成丁后，就开始横横竖竖的排刀剁沫了。

一边剁一边往刀面上洒水，目的是不沾刀，也省得到处甩肉沫。

老弟也没闲着，他负责扒葱。

东北人吃饺子喜欢在肉馅里掺上葱末，用来调味。

家里的大葱是自己种的，秋天之后就藏在窖里了，现在要拿出来完成它的使命了。

不仅肉要剁成沫，葱也要从丁剁成沫。

有的人家还要在肉馅里添加芹菜，最不济也要加上白菜。

除了调味外，主要原因是不够吃，必须要添加其他的菜进去。

熊家添加的是大白菜。

这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的，就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。

“咱家菜窖这么厉害吗？”

老爸有些不信，他还好信要去实地看看。

被熊贵清拉了回来。

“爸，你就别去了，就这几颗好的，我全拿回来了，其他的多少都冻了。”

“哦！可能这几颗藏在里面躲过去了。”

熊长禄点点头，认为自己的判断是正确的。

余秀华拿了两个大盆来拌馅。

在肉馅里放进去葱花，撒上盐，豆油，先拌。

拌均匀了，尝尝咸淡，调整下盐量，最后放进去白菜沫。

又是一顿拌。

想要饺子香，诀窍在于添加的油。

这会的豆油都是水化油，豆油不纯，里面添加了水分，必须要先在锅里炼化，待油沫子消散了，冒起青烟了，这就算炼好。

盛出来凉着，拌馅的时候添进馅里。

这种经过炼化的豆油就是熟油，没有豆腥味，吃起来就香了。

饺子馅必须油大，油少了就不好吃了。

熊家不仅如此的拌馅，余秀华还准备了十几個钢镚，提前清洗干净。

包的时候，就直接塞进馅里。

这样的饺子谁吃到谁有福！

这也是老百姓的一种美好愿望和寄托吧。

重生83，从养猪开始提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。