第十五章，一碗打卤面 (2-2)

于老师看看老郭，看看陈锋，又看看那碗面。

一勺卤汁，稍稍一拌，吃了一口。

“嗯！嗯！”面还在嘴里的时候，于老师已经发出了猪叫！

好不容易把一口面吃下去，于老师兴奋的抓住陈锋的手：“兄弟，我吃了三十年的打卤面，这是我吃过最好吃的一碗，比我妈做的还好吃。”

天京人爱吃面，也会吃面。只要有喜事，就要吃面，如果是大喜事，家家户户都要吃面。

而且吃面也很讲究。

天京人邀请你做客，吃一桌鲍鱼鱼翅，那不算尊重你，反正就是饭店，花钱呗。

但他如果请你去家里吃一顿打卤面，那就是真把你当朋友，当兄弟了。

讲究的打卤面，从备菜开始，要准备三天。

所以天京人夸一家面好吃，天花板级别的夸法就是：“跟我们家，我妈妈做的一个味道。”

这就是形容好吃到爆了。

而于老师说的是：“比我妈妈做的还要好吃！”

老郭那边已经喘匀了气，迫不及待的问道：“兄弟，你这面是怎么做的啊？！”

那兴奋劲，比早晨扇子入手的时候，还要强三分。

陈锋笑道：“首先这面，要三醒三揉三扎，才能劲道……”

于老师捞了一筷子面：“我们在家也是这么做的，可绝没有你这面条这么劲道弹牙，你肯定还有秘方！”

“哈哈，哪有什么秘方，我不是用水活的面。”

“那用什么？”

“鸡蛋清。蛋清有粘性，所以活出来的面才能劲道。”

“哦！这我倒是听老人说过。”老郭又一指那碗卤汁：“那这卤呢？”

“卤里面是黑木耳，干黄花，猪后腿肉，口蘑，香菇，大红八角，花椒……”

“这些料，跟我们在家的配料一样啊，可怎么都不是这个味道！”于老师疑惑了。

打卤面，配料菜码基本都一样，可陈锋这碗面，就透出那么一股无与伦比的鲜香。

陈锋笑道：“我这是通辽的口蘑，长白山的黑木耳，渠县的干黄花，五台山的香菇，，大红八角是藤县古龙的，凤县的大红袍花椒……肉是这村子里放养的草猪，只取猪前腿后面的梅花二刀肉……”

老郭，老于，老黄听着他说话，眼睛越瞪越大。

黄雷不禁赞叹道：“一碗面，人家光配料就转遍了大半个华夏，能不好吃么？”

“古人说，食不厌精，脍不厌细么。既然要吃，为什么不吃好一点呢？”

黄雷一拍桌子：“原来以为，一杯可乐就把我打发了，原来还有杀手锏，快，给我也来一碗。”

何老师：“我也要！”

朋朋：“我也要，要大碗的！”

紫枫妹妹笑道：“你刚才不是说吃饱了么？”

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