美食笔记 味觉（三） (2-2)

第三特征就是身体的不舒服，只会连结到食物的风味，并不会因此讨厌一起吃的人或吃的地点等。此外讨厌某种食物的原因，只限定是身体上的不舒服，而不包括过敏或手脚麻痹等重症。这里所谓的身体不舒服，不只是呕吐，还包含了被逼迫一直听到讨厌的话人在自己面前吐等，让自己心情不舒服的经验儿童讨厌食物的原因，大都和食物厌恶学习有关，再加上前面提过的新食物恐惧，几乎就可以说明所有食物厌恶的原因。科学家们认为，这些味觉厌恶源自于大脑边缘系统的杏仁核，而非大脑皮质，因此并非透过管教就能改变，或者长大后就会知道，现在顺其自然就好。

饥饿效应：

大量摄取某种食物后，会觉得含有相同营养成分的其他食物没那麽好吃这种现象就称为“饥饿效应”llieshesia。吃太多零食结果正餐吃不下就是一种饥饿效应。

唐人街的厨仙

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