第36章 糖醋樱桃肉（未完成） (3-2)

“哇，看上去好好看！哥你什么时候学会做樱桃肉了？”郝心不吝赞美道。

“我穿越去清朝时学的。”郝贤非常诚恳地说。

郝心又翻了个白眼，漂亮的双眼皮里透着无奈，气呼呼地一把抓过筷子开始试吃。

她夹起一块小巧圆润的樱桃肉，慢慢地咀嚼起来：“唔皮软肉酥烂，口味鲜香酸甜，还挺好吃的！哥你准备把这个作为新菜放上菜单吗？”

郝贤听到这个评价，嘴角微微勾起。

他是最清楚自家妹妹打分标准的。

郝心多年以来被老爸的菜养刁了舌头，品尝美食时虽然不会像那些美食文的龙套们一样文采飞扬，显得很没见过世面的样子，但她的品鉴能力是很高的，且形成了一套自己的体系。

具体来说，她对食物的评价由低到高是：“什么鬼”、“还凑合”、“不错”、“挺好吃”、“好吃”、“和老爸做的菜一样好吃”。

在得到彭祖厨经前，郝贤的料理对于她都只是“还凑合”的程度，不过为了鼓励哥哥，她会很违心地说一句“不错”。

而如今，郝贤昨晚做的桃羹和今天做的樱桃肉都获得了“挺好吃”的评价，足足比原来高了两级，还看不出妹妹说话时有任何违心夸奖的感觉，他怎能不高兴？

这两道菜都只是第一次尝试，等能完美重现大师傅们的料理时，是不是就能像开挂菜一样斩获“和老爸做的菜一样好吃”，甚至解锁“比老爸做的菜还好吃”那样全新的评价等级？

郝贤对此不由充满了期待。

“暂时还没打算放上菜单，我打算再练练，然后请樊叔来尝尝。”郝贤自己也夹起一块樱桃肉尝了尝，微微摇了摇头，总觉得比苏菜大师傅还差得多。

“樊叔一定超喜欢这个的！他可是最喜欢吃淮扬菜了，除了这两个地方之外的江苏菜他也都很爱吃。”郝心对哥哥的提议难得表示了赞同。

苏菜是华国八大菜系之一，全称是江苏菜，即整个江苏地区的美食，又分为金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等江苏地方菜。

金陵作为六朝古都，拥有十分悠久的饮食文化，自先秦开始吴地之人就擅做鱼菜。

淮扬菜是淮安菜和扬州菜的合称，苏锡菜是苏州菜和无锡菜的合称，前者有狮子头、水晶肴肉、扬州炒饭，后者有腌笃鲜、松鼠鳜鱼、无锡小笼。

徐海菜则是徐州至连云港一带的菜品，代表菜有大名鼎鼎的霸王别姬。

可以说江苏的每一个地方都拥有令人垂涎不已的美食。

特别值得一提的是，北京烤鸭的发源地其实是金陵，也就是南京！

自古以来，华国的饮食文化总是随着战乱由北向南传播，每每游牧民族入侵，北人不得不南迁，就会将一些北方的饮食带到南方。

但北京烤鸭却是少数能够反其道而行的料理，在明朝时开启了它烤鸭北伐的伟业！

作为一本正经美食文，我们无意讨论永乐皇帝朱棣如何得其皇位，我们关心的只有他花费十八年迁都北京去“天子守国门”这一举动对华国的饮食传承造成了多么巨大的影响。

北京烤鸭的前身，正是南京叉烤鸭，大明的开国皇帝朱元璋酷爱吃叉烤鸭，史料记载“日食烤鸭一只”。楚王好细腰，宫中多饿死，朱元璋爱烤鸭，于是御厨无不精进烤鸭技术。

不管朱棣北上到底是出于“天子守国门”还是别的什么目的，他都必须要吃饭，自然就要带着御厨们一起去北京。御厨们在漫长的迁都之旅中边走边学习沿途的料理，吸收了山东的荷叶饼、配葱、甜面酱，渐渐形成了后来的北京烤鸭。

明朝永乐十四年1416年开的便宜坊是北京第一家烤鸭店，卖的鸭叫做“金陵片皮鸭”，使用不见明火的焖炉烤鸭法。清朝同治三年1864年开的全聚德开创了使用明火的挂炉烤鸭。

便宜坊和全聚德两种不同烤鸭的做法之争，一直到如今的二十一世纪都还在继续延续。

当然，和烤鸭有关的这些故事都是后话了

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