第2章 烧鹅，白云猪手，云吞面，双皮奶 (3-1)

夕阳渐沉，黄斯斯心烦地沿唐人街走着。

“小贤那孩子脾气倔起来八头牛都拉不回来，和郝叔一个模子刻出来的，如果他还是不肯做左宗棠鸡这类好卖的西化中餐怎么办，我难道真把店铺强行收回来？”

迫使她从小就当弟弟般照顾的郝贤陷入纠结，黄斯斯也很难过，但这两个月故乡馆的生意是如何一落千丈她都看在眼里，她实在忍不住采取行动——

那都是小钱钱啊！

明明菜谱加两道菜就不用继续亏损的，干嘛非要跟钱过不去呀！

听郝心偷偷告诉她这两个月赔本多少，她觉得自己心都在滴血！

就算郝贤愿意省吃俭用过苦日子，她黄斯斯还不乐意看着弟弟妹妹们受穷呢！

“这缺德孩子，就是没受过生活的毒打，与其让别人毒打，还不如我自己先打一顿！”

她越想越气，重新狠下心来，快走进故乡馆时，表情已变得冷然。

咦，怎么这么香？

感受着鼻息中浸润着油脂气息的香味，黄斯斯脑海中闪过三个字——

是烧鹅！

她急忙走进店里，看到背对店门的郝心，正欲开口询问，忽听得“哐当”一声，送菜窗口处多出一个盘子。

最重要的是，这盘子不是空的，上面整齐地码着一块块皮色亮泽、肉香四溢的烧鹅。

像是抹了一层蜜。

郝心端起盘子，转身笑道：“斯斯姐，快坐，吃烧鹅啦！”

黄斯斯突然一阵恍惚，郝叔还在的时候，每次吃烧鹅郝心也是这样喊她的……

“哦……”

她怔怔地坐了下来，接过郝心递来的筷子，再次被香味刺激得吞了吞口水，夹起一块红亮诱人的烧鹅，一口吞了下去——

“卧槽，好吃！”

“嘻嘻，我闻着味就知道哥这次真的做出爸的烧鹅了！”郝心笑眯眯地在黄斯斯身旁坐下，也拿起筷子吃了口鹅肉，然后偷偷抹了抹眼角的泪花。

“烧鹅刚出炉，正是最美味的时候。这一只是我精心挑选的大肥鹅，肥一点的鹅油脂多，鹅腩更易出油水，从内而外地炸鹅皮，表皮香脆，色泽红亮。灌入鹅腹的卤汁里放了姜、葱、蒜、生抽、白糖、花椒、八角、沙姜、桂皮八种调料，烧鹅上刷的皮水则采用了麦芽糖、白醋和粤菜常用的玫瑰露酒。刷完皮水后，送到冷库风干三小时，然后放入大瓦缸，慢火烧至鹅肉熟透，再改用大火将表皮烤酥脆。出炉后将肉汁另外盛起，留在锅中保持高温。等切好烧鹅后，把滚烫的肉汁浇到鹅肉上，香气瞬间就会溢满整个房间……”

厨房里郝贤絮絮叨叨的声音传了出来。

黄斯斯不由翻了个白眼。

这臭小子居然在学他爸，给客人滔滔不绝解说菜的烹饪方法，还一改中午的窝囊相变成自信满满的语气……

说得馋死人了！

幸好她嘴里已填满了美食，若是只能听人描述这般人间珍馐却吃不着，怕不是馋到挠墙！

她连着下肚好几块烧鹅，好容易解了馋能开口说几句话了，结果又是“哐当”两声。

“我还做了白云猪手和云吞面，吃吧。”

郝心跑去将新菜端回桌上，向着厨房喊道：“哥，你也出来一起吃啊！”

“你们吃就是，厨师哪会把自己饿着。”郝贤话里透着硬气。

黄斯斯呆愣愣地看着那一盘一碗，眼睛瞪得圆圆的。

只见那盘子里盛着品通体雪白的猪手，肌肤如凝脂般光滑，让人几乎忍不住想扑上去舔舐，唯有人世间最优美的诗句才能形容它——

髣髴兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪。

广州名菜，白云猪手。

而那热腾腾的碗中，黄锃锃的竹升面一根根蜷曲盘绕，纤细中带着Q弹的质感，五颗饱满的云吞霸道地横躺在面条上，几欲撑破——

宽着肚皮大抄手，镬汤里面翻筋斗。竹升面上转馨香，哪个吃货不开口？

广东名小吃，云吞面。

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