第七十五章沙雕哪里都有（求追读） (2-1)

这一次林非凡做的也肯定不正宗，因为里面必须要有的面筋，他没有。

面筋都知道，这个是最入味的。

而只要调制出来的味道好，吸足了汁水的面筋，自然也是最好吃的。

还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。

再就是海鲜了，例如虾仁，扇贝，海参，反正有什么放什么。

最重要的是，调味必不可少的菌菇类。

黑木耳、干菇、是提前泡发的，现在就能用。

猪肉切丁也是提前准备的，这些都算正常。

不正常的是，这一次林非凡用到了扇贝肉和虾仁。

这两种算是海鲜，全部切丁。

准备好了，锅里放油，烧热后下猪肉丁，扇贝肉、虾仁、蘑菇丁，翻炒。

肉发白后放甜面酱、料酒、酱油，再炒一会儿放泡好的黑木耳和黄花菜。

略炒一会儿加水，放盐和鸡精；

煮十分钟之后，水淀粉勾芡，芡汁要浓稠些。

最后再慢慢倒进打好的鸡蛋液，鸡蛋熟了，就可以关火了！

这种三鲜打卤面，材料提前准备好，做起来其实十分简单。

当然，里面也有不简单的，主要是调味。

其中的重点，就是鸡精、扇贝和蘑菇。

三鲜里面的三种鲜，就来自这三种调味料。

鸡精都知道，里面还有谷氨酸钠，就是味精。

这个东西是从粮食里面提取出来的，虽然不能多吃，但是绝对不属于科技与狠活范畴。

味精，最早是从海带里面提取的。

其实，现在使用的调味剂，不止是谷氨酸钠，还有其他两种。

一种是从蘑菇里面提取，另外一种就是从贝类之中提取。

所以，鸡精、扇贝和蘑菇，也算是三鲜，都是调味料。

最重要的是，单独使用一种，效果并不明显。

毕竟现代人的口味，都是被惯出来的，每天接受这些东西的荼毒，哪里还能有惊艳感？

这里就一定要提一提三鲜，鲜鲜鲜，三鲜融合可不是三倍的鲜度，而是三十倍。

也就是说，三鲜配置的好，鲜味不是增加两倍，而是增加三十倍。

这样的鲜味，足够鲜了吧？

林非凡要的就是这种惊艳感，就是想要一碗面惊艳世人，要不然怎么好意思多要钱？

调制惊艳世人的味道，林非凡非常拿手。

而对于火候的把控，他更拿手。

这一切配合起来，一碗面能不好吃？

煮到全部食材都软烂的时候，林非凡尝了一下味道。

此时要注意了，千万不能太正好了。

要不然，接下来的拌面，就不好吃了。

还有，年轻人口味重，所以味道可以做的稍微浓一些。

因为客人是一群小孩子，卤子炒好，可不能就这么给他们直接端过去。

而是要给他们拌好，所以到了此时，还有最重要的一步拌面。

此时可以调入水淀粉了，这要约莫着，试探着来。

不浓稠就再来点，不能太稀，等下挂不上面条，也是不好吃的。

如果觉得浓稠度可以了，就淋入两個鸡蛋打成的鸡蛋液，一遍画圈一遍倒入，以免粘成一坨。

淋入鸡蛋液后先别搅拌，等它成型了再搅拌开，出锅前淋入一点香油就完成啦！

当然，要是图省事，也有经验，可以在煮卤汁的时候，直接倒入面条。

如果是手擀面的话，水开后，放入面条，再次煮开，盖盖子焖几分钟就熟透了，这个方法省火省时还方便。

林非凡全神贯注的忙活，等把一锅六碗的面条，全部搅拌均匀，让每一根面条，都挂上浓稠的汤汁，他才抬起头。

“啊！”一抬头，林非凡就被吓了一跳。

因为他看到的，都是伸着长长脖子的鬼面。

纯属意外，从一碗面五十块钱开始提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。