夜市城 (2-2)

市中心有一条赤马二路，是一条被整齐规划的夜市街，俗称“夜市城”，专营晚餐和宵夜。三车道的马路，无论春秋冬夏，每天晚上都被个体户们用雨篷齐齐整整地搭满四十多家餐饮大排档，清一色墨绿色防水布，家家三四十平米，方方正正，一样大小。至多摆得下七八张餐台，多半都是夫妻开档。每晚七八点钟，正是家家生意火爆的时候，要是忘记订台或者去得晚了，你想吃的那口，可能都找不着空台了。

夜市大排档的厨师操作间，都统一布置在雨篷的一角，厨师洗、切、下锅、上料、兜锅、装盘……刀功好不好、料鲜不鲜？龙虾、螃蟹壳儿刷得干不干净？掌勺的功夫高不高妙？吃客们一眼望去尽入眼底。高窜的火苗子、菜入热油锅“哧啦……”的爆响，漂亮而穿着“迷你”的啤酒妹往来穿梭，火热的场景伴随着各式浓郁的异香，卤煮、小龙虾、锅包肉、鸭四件、卤牛脚、鱼面……吃一餐饭如同看一场热闹的大戏，逗引得过往行人肚子里馋虫直往外蹿。厨师身边不时晃荡着挑剔“巡视”如监工的食客，还有一些借拉话儿“偷师”的家庭主妇，或直接来讨要“秘方”/“秘料”的厨艺爱好者们。

呛人的油烟，高蹿的火苗，正是这夜市档独特的点缀。

还有那些卖唱的、卖花的、讨钱的、发广告的，身着奇装异服，四处游走逗乐，油嘴滑舌的腔调、堪称练家子的口才，尤其让那些两杯小酒下肚、正吃喝得起劲儿的“老板”们油然而生一股优越感。

生意如此火爆，满街弥漫着诱人的香气和热情的吆喝，引得那些过往的行人、客商们不免口水直咽，忍不住要坐下试试口味。夜市城走的是平民路线，价格实惠、性价比很高，而且家家都有那么一两道拿手的好菜。这家不爱换那家，任君选择，随你喜欢。

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