第三十六章 要我来解释 求鲜花！ (2-2)

孙愈切得很快，没给刘志军多少机会观察。

一大块豆干，他切了三分之二，然后将剩余三分之一留下备用，不切了。

继续将豆片，切成丝。

也是干脆利落。

刷刷刷。

豆干就变成了干丝。

这里刘志军到是确定，这个小鲜肉的刀工，至少也有丰乐楼初级厨师的水平。

丰乐楼的初级厨师，放出去，足以担当一方掌厨！

但，说是研究出清水鱼圆？

不可能！

“叮叮叮！”

还是丰乐楼大东家的电话。

刘志军接了。

老宋说道：“老刘，刘老的生活秘书先过来了，说是最晚半个小时，刘老到了，你还没走吗？”

刘志军看着视频忙碌的孙愈。

还挑不出什么毛病。

但，这只是因为刚开始做。

做得越多，破绽自然会多！

刘志军说道：“放心，从老师家，到丰乐楼，十五分钟的时，最多十五分钟之后，我就会回去！”

......

另一边，锅里烧的水开了。

孙愈将切好的干丝放到锅里。

刘志军直接说道：“这里做的不对！烧干丝，要把干丝放碗里，用开水浇！直接放进锅里，会黏连！口感全毁了！”

辛师傅也是眉头皱了。

他仔细看了看，眉头又舒展开。

辛师傅说道：“你仔细看看。”

屏幕里，孙愈用筷子，将锅里的干丝搅拌几下，竟然是丝丝分离！

刘志军瞪大了眼睛，不敢相信！

“这这这这！”

直播间百万的观众，也有懂行的。

“大煮干丝，不能直接将干丝放锅里煮啊！”

“干丝是用开水冲，但直接放到开水里，会黏连不清，这是大忌！”

“我虽然不是专业厨师，但也爱做饭，各位可以去网搜搜大煮干丝的做法，这一条就在面！”

辛师傅瞥了刘志军一眼。

他问道：“你懂了！”

刘志军苦笑道：“我跟您学厨三十多年，第一次看到这种做法，艺高人胆大啊！”

辛师傅说道：“何止是你，我从业五十多年，也是第一次见。”

然后辛师傅又说道：“你既然知道他怎么做的了，就跟网友们解释解释吧。”

“啊？！”刘志军不敢置信。

太欺负徒弟了吧！

杀人还要诛心？

但辛师傅，不再多言。

刘志军苦笑，只能结果平板，打字解释。

替这个黄口小儿说话。

“豆丝要用开水冲，是为了去除他的豆腥味，也叫去掉黄泔水，孙愈直接放开水，并没有错，他的豆丝没有一点粘连！甚至比浇开水的做法还要好！

因为他的用筷子巧妙的搅拌，利用水势，将每一根干丝分开！就跟庖丁解牛一样！”

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