第十八章 豆腐脑与看门老头 (2-1)

凉果在外面站着，帮着老板娘招呼着孤魂幽魂般的散客，忽然一个三角眼从里面走了出来，大声叫嚷着，可不正是被巧七叫做老板的那个人吗？

凉果这一次算是好好观察了一番，瞧见这人的眼睛晶晶亮，这一对眼睛，将他猥琐的相貌给直接升华，反而变得机敏灵活，诙谐幽默来。

而老板娘巧七瞧见了他，并不责怪他的大嗓门，而是很自然地挽着三角眼的手，欢喜地招呼道：“老板，你咋回事啊，外面风大，还是进去坐着吧？”

那小老头儿嘻嘻一笑，使劲儿吸了一下鼻子，亟不可待地说道：“美食当前，所有的事情都不是事——小七啊，我闻到了一股很香很香的味道，咦，这是你们新研究出来的菜式么，我在门外面，隔着厚厚的门帘子，都闻到了，是什么啊？”

三角眼看着那碗刚刚做好还冒着热气的豆腐脑，喉咙管不自觉地滚动了一下。

巧七将刚刚盛好的那一份递给他，然后说道：“豆腐脑，刚刚出锅的，今天推出的新品，还没有试味儿呢，也还没有卖出去，要不您来尝尝？”

三角眼当仁不让地说道：“行，我老顾别的不行，但若是论起味道来，那绝对是一流的。”

之前那个张仁这个时候似乎也忙活完了，从厨房里面走了出来，在旁边捧哏说道：“对，您顾青山顾爷的老饕名号，在这青丘城内，也是有名有号的。哈哈哈。”

说着说着，老头已经端起了碗来，拿起勺子，用勺尖轻轻戳了一下那块白花花的豆腐脑，眼睛里居然冒起了精光。

因为用的是嫩豆腐，外面稍微加工了一下，有一层皮，豆皮如冻，一戳即破，但是并未散开，而是形成了胶质一般的果冻模样。

随后他夹起一块，往嘴里送去，抿嘴含住，当下眼睛都变得圆了起来，随后微微眯住。

好一会儿，他方才将那一口吞咽下腹，筷子还不舍得拿出嘴里，仿佛要将那味道一直留在嘴里。

啊……

他发出一声长叹，美美地吸了一口气之后，然后放下筷子，砸吧了一下嘴，缓缓说道：“豆腐如果要做的好吃，需要注意三点，

第一就是味道的处理，因为一旦调制不当，就无法让豆腐将调料的味道尽数吸附，豆腐毕竟不太吸味；第二就是火候的掌握，软而不烂，酥酥软软，糯口弹牙，方才是真正上品；

第三点是汤汁的处理，不能淡，不能浓，鲜咸适中，又得透着一股淡淡的甜，方才是最佳状态——我这么多年来，吃过的豆腐餐品无数，但能像今天这一份，叫什么豆腐脑的这个，这般，集鲜咸、酥软、色艳、浓香于一身的，再无其它……”

老板娘巧七搓着手，在一旁小心翼翼地问道：“那您觉得，这味道，还合适？”

顾老头激动地说道：“岂止是合适，照我说，这豆腐脑，可比那些其他的招牌菜弄得好吃多了，你要是早点推出这玩意儿，早就去东区富人区开餐馆了——来来来，就给一块豆腐怎么行，给我来单独一份……”

这娇俏美丽的老板娘也很高兴，连忙说道：“行，你去里面稍等，我让人给你盛一份出来。外面风大，您别凉着了。”

顾老头等不及了，伸手就开始吃那些准备好拿去卖的豆腐脑。

凉果在一旁看着，眉头微微一皱，虽然巧七叫这个人叫做老板，可是，这两人无论是从对话还是从举止，都不像是一对啊？

三角眼一边吃，一边说道：“这食物啊，都是有脾气的。最好吃的，其实是刚刚出锅的那一瞬间，如果时间耽搁了，空气里面的有害物质进入了，就会影响口感，我还是现在吃吧。”

他将那滚烫的豆腐脑舀了一勺放在嘴里，一边吸溜吸溜往肚子里咽，一边哎哟哟的叫唤，然后问道：“唉，对了，这谁做的？老张恐怕没这手艺吧？他什么水平我最清楚，嘶，你研究的？”

巧七的瓜子脸一红，指着旁边的凉果说道：“是他，凉果。”

顾老头一愣，打量了一下我，问道：“新来的伙计？”

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