第四十六章 这道菜其中有什么诀窍吗？ (2-1)

于雅宁的出现。

顿时让这个小饭馆小小的骚动了一下。

身为魔都饮食集团的大小姐。

在从小的培养和保养下。

身材相貌自然也都是顶尖的。

虽然带着墨镜，但还是难掩丽质。

当她进入这里后。

周围的许多男人都不自觉的将目光投向了她。

慢慢的以她为中心。

围了起来。

此时厨房内。

苏云拿着厨刀，将鸡肉唰唰几下，切成大小均匀的肉粒。

接着将其他材料包括大葱，干辣椒、豆瓣酱、姜片、细蒜苗等材料。

全部切成小份留着备用。

做菜之前要先把材料备好。

看着苏云的不断翻飞的刀工。

直播间观众纷纷赞叹着。

“苏哥这刀功绝了，切这些菜都不用停顿的。”

“而且不仅是刀工快，每个材料大小也都差不多大小。”

“光是看苏哥天天切菜我都觉得赏心悦目。”

“是啊，我切个菜费劲的要死，不知道什么时候能跟苏哥一样熟练。”

...

苏云很快就将自己接下来需要的材料切完。

接着拿来鸡蛋，去掉蛋黄，留下蛋白。

用刀背不断拍打放入蛋白。

又放入白醋和盐将这些鸡肉抓匀。

这是为了让鸡肉去腥。

同时也变的更加嫩滑。

苏云将这些鸡肉放在这里，慢慢腌制。

看着苏云不断在厨房里穿梭。

一旁的粉丝看的是头皮发麻。

这么复杂的前期准备工作。

全都被他安排的井井有条。

每一道步骤都十分的合理。

而且中间节奏紧的根本没有思考的时间。

这对于一个厨师的反应和熟练度要求都是极高的。

一切准备就绪。

还是先热锅。

再下油。

很快苏云便将研制好的鸡肉倒入锅内。

下入的一瞬间，锅内升腾的白气立马带出来一阵香味。

宫保鸡丁需要让鸡肉保持滑嫩。

前期炒成白丁后，苏云就将鸡肉捞出锅。

接着放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味。

再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油。

接下来将姜片和蒜末放入锅中，炒出香味。

铁勺在不断翻炒的过程当中。

将这些调料的香味完全会发出来。

这一步非常重要，也非常困难。

也是这道菜的灵魂之一。

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓。

要做到这些，非常考验厨师的火候和功力。

因为炒料的难度要比炒菜还要难。

苏云此时双眼盯着油锅。

此刻锅内的香味已经慢慢出来，底下的红油逐渐慢慢变为透亮的红色。

苏云立马将刚刚炒完的鸡肉白丁放入锅内。

湿布抓住锅边，来回翻炒。

将所有鸡肉白丁全部沾红色的颜料。

使颜色变得鲜艳漂亮。

接着将大葱细蒜苗等其他材料全部放入锅中均匀翻炒。

最后翻炒数十次，放入花生。

淋少许香油。

出锅！

一旁的粉丝也没闲着。

也是早就将十个盘子放在旁边的桌子。

“唰！”

苏云接连十勺，精准无误的将锅内的宫保鸡丁盛入盘中。

分量装满十盘刚刚好。

颜色透亮，赤红诱人。

把直播间的观众看的心痒痒。

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