第四十二章 你是来专门秀技术的吗？ (2-1)

“噗！乐死了，刚刚还让苏哥只管切菜就行了，现在就要苏哥做菜。”

“刚刚那老板是不是被吓到了，苏哥快的快的让老板都惊了”

苏哥这手速，用来做菜可惜了！

“楼那个跟我回去一趟，我怀疑你开车，但我没有证据！”

...

老板下意识的说了这句话。

还没来得及反应。

就看到苏云来到灶台。

拿着一口大锅开始清洗。

大锅菜一般就是为了人多的时候准备的。

尤其是碰到现在外面这个情况。

如果还用那种传统的小炒锅来做。

会非常的浪费时间。

但如果这道清炒土豆丝用大锅来做的话。

一锅就能出十份。

五十份清炒土豆丝，也就是炒五锅的事情。

非常的省事。

见苏云准备直接大锅。

老板也是愣了一下。

“你...行不行？”

并不是老板有恶意。

大锅菜是相当考验厨师的水平的。

他从苏云刚刚那精湛的刀工可以看出。

苏云的水平应该是有点东西的。

但是大锅菜，根本不是一般厨师能做的。

是需要经过厨师数百次，千次的经验才能大致摸索出来的东西。

非常的吃经验和火候。

翻炒的不均匀，菜就不会熟。

火候控制不好，炒出来的就有股苦味。

总之这不是一个年轻人能够掌握的技术。

“要不我们先换个小锅先试试吧。”

老板在一旁建议。

小锅可以更好的把控火候和热度。

也更容易掌握。

但缺点是一次也就只能出一锅。

苏云自然也知道这两者的优缺点。

他拿着小锅对着老板打趣道。

“用这锅炒菜，炒完我估计也得去打个绷带了。”

“呃...”

老板想想也是。

待会饭没做完，怕是苏云胳膊就已经抬不起来了。

“那行吧，你试试看，我在旁边给你盯着。”

老板想了想也是。

现在时间来不及多墨迹了。

苏云如果做坏了。

大不了就浪费一锅材料，也没多少钱。

苏云刚刚五分钟干了十几分钟的活。

浪费的时间。

大不了让苏云接下来用刀工赶。

苏云笑着点点头。

将手的大锅洗干净。

把炉灶的火打着。

为了防止烫手，拿了一块湿布握住大锅边缘的把手。

将大锅来回烤干。

这一步是为了烤干锅表面的水分，防止炸油。

顺便再热下锅。

看着苏云这十分专业的热锅动作。

一旁的老板也是目不转睛的盯着。

动作倒是到目前为止都没出错。

就是不知道接下来会不会出问题。

将大锅里面的水烤干后，苏云拿起铁勺。

舀了一勺大豆油。

在烧热的大锅边缘淋下。

“刺啦！”

已经被热好锅的大锅，顿时将大豆油的香味全部爆开。

但因为提前烤干大锅的关系，并没有爆到他手。

苏云并不着急倒菜。

这时候油温非常暴躁。

急着下菜，只会让土豆丝发焦。

大约过了几秒。

等待油温逐渐稳定后。

“土豆丝。”

苏云提醒一旁的备菜员，把菜递给他。

“哦哦...”

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