第十八章 这两道菜 满分！ (2-1)

“不简单？”

“这两道菜还不简单？”

“街边饭店就能做的东西！”

王经理在后厨听到黄老的评价，心里有些不解。

后厨里和王经理有相同想法的人不在少数。

“这种低档货，我都能做。”

一个服务员似乎有些不服气，小声吐槽道。

这声音不大，但足够被厨房里其他人听到。

听到这话，旁边的厨师刚想要训斥。

却见黄老抬手示意。

“他们外行不懂无所谓，那个年轻人懂就行了。”

只见黄老系自己的厨师服，站在案板前，右手拿起大勺，对着周围的厨师说道。

“看好了，我只演示这一遍。”

..............

大堂内。

对于苏云点的两道菜，大家有些看不懂。

你在米其林三星点一道惠林顿牛排，他们理解。

因为大家都没怎么吃过，好奇。

但是你来魔都最好的中餐馆满汉楼，点一道街边小吃？

这让大伙都整不明白了。

“苏哥，为啥你要点干炒牛河和咕佬肉，这不随便一个饭馆里都能吃到？”

“没看苏哥说饿了，点这两道菜能快点。”

“那点蛋炒饭不是更快？何必专门来满汉楼？”

“俩普通家常菜能点评出啥啊，没意思。”

不少观众原本都期待苏云能点两道‘大菜’好好点评一下，让他们开开眼。

结果等了半天，就给他们看这个？

要吃干炒牛河，他们不会自己点外卖吗？

需要看你直播吗？

这些观众把不接打在了弹幕里。

看道满屏的疑问。

苏云淡淡一笑，缓缓说道。

“你们知道厨房里的两样克星，是哪两样吗？”

看到弹幕有人猜红烧肉，有人猜鲍鱼、鱼翅的。

苏云摇了摇头，直接给出答案。

“一样是干炒牛河，一样是咕佬肉。”

苏云的答案一出，顿时让弹幕打起了问号。

真的假的？

不少观众都提出了质疑。

苏云也没在意，接着解释道。

“干炒牛河这道菜，非常讲究火候，油多就腻，油少会焦。”

“所以师傅的火候把握要非常到位。”

“不仅如此，每条河粉，都要色味均匀，不能粘连。”

“豉油太多会味太重。”

“不够味又太淡。”

“所以调料这块，师傅要拿捏得当。”

“牛河里的牛肉不能老，要用六成熟的油温下锅炸肉，最后出来的成品不能焦。”

“手法要稳，看师傅基本功好不好。”

“最后再起锅多煮两成，炒出来的成品就会香、滑、爽口。”

“所以能炒出一道合格的干炒牛河，对厨师的要求是非常高。”

苏云这一番通俗易懂的解释，让观众瞬间理解了这道菜的难度。

“好家伙，干炒牛河我天天吃，今天才发现有这么多讲究。”

“我人傻了，苏哥这点评才叫点评，满满的全是干货！”

“听苏哥这么一说，我瞬间觉得我对美食理解程度太低了。”

“苏哥，牛逼！！受小弟一拜！”

苏云喝了口茶，刚想要继续说。

但干炒牛河和咕佬肉这两道菜，已经被王经理陆续端到苏云桌。

这两道菜送到桌时，都还冒着热气。

“看去挺好吃的，苏哥快尝尝。”

“苏哥不是说自己都饿了，这都能忍住？”

“我好害怕苏哥这时候突然来一句，退回重做。”

“你别说，我刚才脑子里还真闪过这个剧情！”

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