第79章：李庄三白 (2-2)

孙立新打量着肉卷的色泽，颇为满意：“这肉是土猪肉，正经的二刀肉，新鲜，闻着没有异味，只有肉香，肉质还是可以的。”

说着，他看向了中间的蘸水，随即也满意的点了点头：“蘸水打得也不错，用的是糍粑辣椒，用的是清水来调，没有用红油。”

“蘸水不用红油吗？”

王冰冰有些疑惑。

“用红油就是【蒜泥白肉】了。”

孙立新解释：“【李庄白肉】的特点，就是蘸水不加红油，所以吃起来很清新爽口。”

说着，他就夹着肉卷，在蘸水碗里蘸了半圈，随即用料碟接着，拿到了面前。

没有急着送入口中，他先低头闻了闻。

“嗯？”

他像是不确定，又低头闻了下，才惊喜赞叹：“这蘸水打得好啊！真鲜！”

说着，他就冲王开发示意：“王老师，您品品，这蘸水有讲究！”

王开发闻言，也上前夹起了一卷，蘸了蘸水，拿到了面前。

低头一嗅，他也“咦”了声，惊奇开口：“这酱油真好啊！浓厚鲜香，真好！”

他一连说了两个真好，才冲姜聪问：“这个酱油是你自己熬的吗？”

“是。”

姜聪点了点头。

“一会儿我得跟你聊聊这酱油。”

王开发显然被这蘸水里的酱油味道惊艳到了。

“王老师，还有个味道呢！”

孙立新冲他提醒：“他加了一丁点的作料，把蘸水的味道发出来了，还多了一丝香气。”

王开发一愣，又低头嗅了嗅，随即就领会了：“哈哈！白酒！”

“对！哈哈！”

孙立新也哈哈笑了声：“这点白酒加得好啊！画龙点睛，有特点！”

“人家白酒也是李庄的三白之一嘛！不过这个味道闻起来怎么有点像五粮液？”

王开发附和着，一边低头嗅着蘸水的香气。

王冰冰在一旁听着两人的对话，却听不明白，于是凑到了姜聪身旁，小声问：“他们怎么能闻出是五粮液的？什么是李庄三白啊？”

“就是李庄的特产。”

姜聪小声解释：“李庄的特产是一花，二黄，三白。

一花是花生，二黄是黄辣丁和黄粑。

三白就是当地的白糕，白肉，和李庄白酒。

宜宾是三江汇聚之地，水好，气候好，所以盛产白酒，五粮液就是宜宾的特产酒。

我在蘸水里加了三滴五粮液，可以让蘸水的味道被激发出来，还能带上一丝酒香，让肉吃起来更鲜美。”

“真的啊？”

王冰冰瞪大了眼睛，看着眼前的白肉，口水愈发止不住了。

“说这么多，咱们还是来尝尝吧！”

孙立新嗅着香气，也有些忍不住了。

招呼了声，他就将肉卷送入了口中。

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