第75章：【夫妻肺片】 (2-2)

得知姜聪要做【李庄白肉】，对面的杨万成也明显愣了下。

他看向姜聪，刚好撞上了姜聪看过来的视线，和面上的微笑，赶忙也笑着点了点头。

原本在比赛前，他心中还有一丝忐忑。

但得知姜聪要做川菜，他瞬间就放松了。

一个津门赛区的厨师，居然要做川菜，来和他这个专业川菜师傅打比赛，这不是鸡蛋碰石头吗？

还没开始比，他就已经确定了，这场比赛，他已经赢了。

工作人员将两人准备的食材送了上来，现场裁判按下计时器后，比赛就正式开始了。

两人都架起了锅，杨万成将卤汤放在灶口加热，随后就将处理干净的食材都丢进了卤汤中。

姜聪则取出了那块坐臀肉，没有冲洗，直接冷水下锅，将肉放入了清水之中，开火炖煮了起来。

在两人制作之时，为了保证节目内容，王冰冰也在一旁采访着。

她先来到了杨万成的灶台前，向杨万成询问：“杨师傅，你的这道【夫妻肺片】，是怎么做的呢？”

面对镜头，杨万成稍显紧张，但却精神亢奋。

他来参加这次大赛，就是为了给自家的生意打广告的。

“我的夫妻肺片，不是传统意义上的夫妻肺片。”

他冲着镜头，略有些口吃的解释：“传统夫妻肺片，是上世纪三十年代，蓉城的一对夫妇发明的，他们用自己卤制的牛头、蹄、肚、肺等熟食制品，凉拌以后卖给顾客。

因为食材便宜，味道又好，所以很快就火遍整个蓉城了。

后来他们家并入了国营的饮食公司，还注册了商标，这个小吃也就成了蓉城名菜了。

这种小吃流传开以后，很多经营卤货的店家，也都学着他们这样售卖。

但每一家凉拌的味型，方式都不一样，所以每一家的味道也都不一样，各有各的秘方。”

说着，他揭开了卤汤桶的盖子，冲镜头示意：“我在蓉城是有自己的卤味店的，还开了十五家连锁店，夫妻肺片也是我家的招牌菜之一。

夫妻肺片的原料就是卤货，所以卤味的味道决定了它的本味如何。

我用的卤水，是传承了百年的老卤水，你闻闻看，这种卤香味，不是那种新卤水能有的味道。”

王冰冰听着他的解释，好奇上前嗅了嗅，顿时惊叹：“哇！好香啊！有种特别的香气！”

“这就是百年老卤水的味道。”

杨万成很自豪：“这桶卤水，是我空运过来的，就这一桶卤水，就价值好几万！”

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