第32章：临清面酱 (2-2)

“我也只能猜到这里了。”

白庆桦摆了摆手，笑问：“那到底是临清还是济宁的呢？”

这次姜聪没有再打哑谜，解释：“是临清一个退休老师傅自家做的酱，一年只做几缸，只自家用，不外卖，这些酱是他送我的。”

这个老师傅是当年爷爷带他去临清济美酱园参观时，路边一个面馆老板的父亲。

当时姜聪正挑嘴，却在那家面馆吃了一碗什香面，让爷爷很惊奇。

原来是因为姜聪很喜欢面里放的面酱，爷爷也因此认识了那位老师傅。

爷爷过世后，姜聪沿着爷爷当年带自己出去各地品尝美味的路线又走了一遍，想要去找那个老师傅，却已经找不到那家面馆了。

但机缘巧合之下，他却在车站偶遇了那个老师傅的重孙。

他并不认识老师傅的重孙，但重孙当时打开了一罐面酱，打算卷饼吃。

在车站混杂的气味中，姜聪瞬间捕捉到了那股熟悉的面酱气味，最后靠着这股气味，向重孙说明，最终找到了老师傅。

老师傅年事已高，已经不怎么做酱了。

但因为姜聪，他却又做了几缸，送了姜聪一些。

所以姜聪并不是不想分享作料门路，实在是这面酱压根就买不到。

“白会长真是神了，尝一口面酱就能尝出产地来？”

刘评委在后方赞叹不已。

白庆桦口中客气，但心情却很不错，随即又尝了尝酱油和黄酒。

但这两样他就猜不出产地了，只说都是南方出产。

姜聪也没有过多解释，这两样作料，他更是废了一番功夫才找到。

尤其是酱油，如果不是他味觉超凡，还差点找错了。

后两样品鉴失利，白庆桦有些惋惜。

不过随着锅中汤冻渐渐化开，浓郁的肉汤香气散发而出，他的注意力被吸引了回来。

“这高汤不错啊？”

他看着锅中被酱汁染成了淡淡酱红色的汤汁，若有所悟，笑着看向了姜聪：“原来是做鲁菜的，怪不得敢用【独面筋】参赛呢！”

姜聪没有回话，只是拿过笊篱，把锅中的料渣都打了出来。

跟着，他就把一旁的面筋放入了锅中。

轻轻用炒勺将面筋推散，让面筋充分浸泡在高汤中后，姜聪才停了手，静静的看着面筋在冒着细泡的汤汁中咕嘟。

这一步也是【独面筋】这道菜名字的来源。

随着锅中炖煮，蒸汽飘散，汤汁渐渐被面筋吸收，味道也越来越浓郁了。

“嘶~！真香啊！”

嗅着这股香气，白庆桦有些惊讶：“这汤是你熬的？”

“当然。”

姜聪盯着锅中的面筋，不时用炒勺翻动两下，等候汤汁收到更浓。

“唱戏的腔，厨子的汤，你这个年纪，居然能熬出这种水平的高汤？”

白庆桦愈发惊奇了。

嗅着愈发浓郁的香气，他对锅中的【独面筋】也更多了几分期待。

“料好，汤好，这菜味道绝对差不了。”

这时，锅中的汤汁已经收得差不多了。

姜聪飞快的调了一勺水淀粉，分三次勾入锅中，最后撒入些许花椒油，就将菜盛了出来。

“好了。”

拿出一个个试吃料碟，姜聪抬手示意：“这是我做的【独面筋】，几位老师尝尝吧！”

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