一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年
超小超大

第10章:简直是神乎其技! (2-1)

看着姜聪熟练的操作,姚窕也有些惊讶的挑了挑眉梢。

她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过,店里杀鱼的时候根本不敢靠近。

没想到几年不见,这么大的鱼,姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了?

眼看哲罗鲑停止挣扎,姜聪将长刀抽出,手腕一翻,用刀背快速刮去了鱼鳞。

鱼鳞去除后,哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。

让络腮胡小伙把鱼身扶好,姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀,霎时间鱼血喷涌。

锋利的刀刃直接斩断了鱼脊,内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着,仿佛还活着一样。

这时,姜聪从手腕上解下了一根细铁丝,将它捋直后,就捏着铁丝的一端,从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。

铁丝深深没入了脊骨之中,随着姜聪不断刺入,哲罗鲑也在触电般抽搐着。

但等姜聪捅了几下后,它的抽搐就渐渐消失了。

看着姜聪的操作,后方的冯阳心中暗自惊讶。

他很清楚,姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经,来让鱼彻底死亡,避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到,或是破坏肉质。

这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉,对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼,但也很重要的一种技法。

冯阳自己在处理海鲜,或者做鱼生的时候,就会用到这种方法。

可他处理的大都是普通体型的鱼,而且手法也没有姜聪这么举重若轻。

就从这手法来看,姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。

可他才多大?

冯阳学厨二十多年,兢兢业业,却也没有这么娴熟的杀鱼水平。

难道这小子从小就在卖鱼不成?

就在他惊讶之时,姜聪手中不停,已经换回刀来,从鱼腮后方下刀,切入鱼身后,就沿着鱼背,贴着鱼骨,向后划去。

刚刚死去的鱼身依然弹性十足,刀锋划破鱼肉时,发出的声音像是在撕开纸张。

只是一刀,姜聪就将鱼身一侧的鱼肉剃开了。

但他并没有抽出刀来,而是手腕旋转,刀锋圆润的转过了鱼脊骨,切入了鱼身另一侧。

依然是撕开纸张一般的声响,另一侧的鱼肉也被剃开了。

这时候,姜聪才抽出刀来,伸手抓住了鱼头,用力一提。

咕叽~!

随着一声肉骨摩擦的声响,一整条哲罗鲑的鱼头就连着鱼脊骨,以及下方腹腔的内脏,就被姜聪完整的提了出来。

而案台上则留下了一左一右两片完整的鱼肉,鱼尾处还连在一起。

看到这一幕,还在惊讶于姜聪手艺的冯阳瞬间瞪大了眼睛:“丢!”

后方一直赞许旁观的姚窕也同样惊愕的张大了嘴巴:“啊?”

阿杰的镜头也一直锁定着姜聪的拍摄,刚好拍下了这一幕。

直播间的观众也被姜聪的操作惊艳到了,纷纷发着弹幕赞叹。

“厉害啊!这个杀鱼的手法绝了。”

“这就是传说中的游刃有余了吧?”

“太帅了,这小伙儿可以啊!”

“厉害厉害,唯手熟尔!”

虽然弹幕赞不绝口,但大部分观众也只是惊艳而已。

而镜头前的冯阳和姚窕则是完全被震惊了。

尤其是冯阳,像是见到了鬼一样,眼珠子差点没瞪出来。

蔡阑同样看出了些端倪,忍不住咦了声:“这个杀鱼手法好像有点特别啊?”

“何止是特别…”

冯阳喃喃出声:“我从来没有见过这种杀鱼的手法……他只用了一刀!”

他说到后一句时,有些按捺不住激动,差点低吼出来,却被他压在了喉咙里,导致声音听上去像是在憋气。

后方的姚窕虽然没有开口,但视线却直勾勾的盯着案台上的鱼肉。

冯阳想说的话也是她想说的,她学了十几年厨,也没见过这么杀鱼的!

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