第288章 心急，吃不了热豆腐！ (4-3)

淋油之后的豆腐还要继续放到油锅里继续油炸一下，只不过经过冷藏豆腐之后的油进入空锅之后，油温早已降低了许多。

此刻不过五成热的油温，苏辰用掌勺轻轻推动着锅中豆腐，约莫半分钟的时间便把豆腐捞了出来。

先前高温油的锅中还留有底油，此刻将方才调好的料汁一次性倒入锅内。

仅仅如此简单的动作，在场的厨师们便知道，这道菜差不了！

料汁与高温油碰撞瞬间，一股浓烈的油烟喷薄而起，咸鲜香味就连大号油烟机也不能全部抽走。

“这就是咱们华夏烹饪的魅力啊”王志军，有些激动。

放眼全球，除了华夏，还有哪些地方会这么做菜？

这要是在欧洲的一些国家，恐怕现在头顶的烟雾报警器已经开始工作了吧？

油烟散去，酱色的料汁在锅里咕咚咕咚冒着浓密的气泡，加入半勺清水后，苏辰将火直接开至猛火！

而当料汁水看上去即将沸腾的时候，苏辰又迅速的把火关到了中火，同时另一手直接将已经控干油的豆腐块全都放里去。

好在这口炒锅选择的不错，口径很大，这么多的豆腐块放入其中也完全可以平铺在锅底。

表面看上去，这只是简单的开火，控火，但只有观看的这几位国厨才知道，就苏辰这个简单的动作，含金量到底有多高！

因为明眼人都知道，苏辰接下来要对豆腐做的是：烧。

烧是什么意思？

如果上过烹饪学校的学生，会给出这样的答案：以水为传热介质的烹饪方式。

所以水温的控制，便是烧菜的重中之重！

豆腐入锅，苏辰又展现了一手将沸不沸】的精妙控制能力，酱色汤汁包裹着豆腐块儿微微咕咚。

这一步，看上去真的很简单，如果不是学过几天厨艺的话，甚至会觉得这完全没有一点技术含量！

盖上锅盖等候半分钟的时间，调制好的水淀粉滴入少许。

“准备出菜。”

苏辰话音刚落，张莉三人便踱步进来。

炸制金黄色的豆腐块儿，并没有因为烧制的过程变色，看上去更像是一层酱色的料汁，包裹在了豆腐块的表面。

而酱汁与豆腐之间，似乎有着一层看不见的东西隔离着，让它们并没有融为一体。

这感觉.很奇妙。

三大勺豆腐先放在一个大盘子中，两大勺豆腐再放入一个中等大小的盘中，最后就是一个小盘子，放上一勺豆腐。

六十多块儿豆腐，不多不少刚好摆下。

捏起切碎的小香葱洒在表面，再给每个盘子的豆腐上面，洒了些许干贝松。

张莉端着那个中等大小的盘子，刚刚端起来，鼻翼忍不住耸动了几下。

“老板，咱们忙完了可以吃这道菜吗？”

苏辰怔了怔，“可以啊。到时候让阿宝给你们做。”

刘阿宝：？？？

这是要考试了？

张莉幸福的看了眼刘阿宝，“加油喔！”

三位姑娘，端着三个大小不一的盘子，将菜品送了出去。

崔玉分很细心的递给苏辰一小块毛巾，“歇歇吧，下道菜没这么急了。”

苏辰擦擦额头细密的汗珠，“是啊，没想到老外跟咱一样，遇到好吃的也会失态。”

众人抿着嘴哑然失笑。

要不是宴会突然变成大席的话，按照苏老板提前的安排根本不会这么着急，一切都是井然有序的。

不过面对这么突然的情况，还能及时的把菜品做好送到餐桌上，估计也就苏老板能完成了。

苏辰突然想到了什么事儿。

“对了，晋省的饮料可以上了.冰镇和常温的各上一份，让宾客自己选择吧。”

刘阿宝脸上的肉抖动着，“不对啊老板，沙棘汁不是要等快结束的时候才上吗？”

苏辰摆摆手，“你抓紧的吧！再晚的话我怕得有麻烦事儿了！”

苏辰这话音才刚刚落下。

只听厨房门外，一声.

美食定制商提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。