第86章 高架下的炒疙瘩，这菜我抄了！ (5-3)

“当时火了嘛，这恩元居就开了两家店，一东一西，叫东柜和西柜。后来公私合营，恩元居成了国营的，又改名成前进食堂，直到二十年前因为拆迁的问题停业了，这字号也算彻底丢了。”

“九门小吃那家恩元居，是他们的二代传人去弄的，现在做疙瘩都是机械加工，炒疙瘩把小锅改了大锅，大锅颠起来费劲就用铲子扒拉，成本高了就把刀切牛肉丝改成了炒菜剩下的牛肉下脚料绞的肉馅儿，这么一来一回，字号拿回来了，可味儿也差的多了。”

尚明科还是不解，“这跟这位大姐有什么关系？”

苏辰嘿嘿一笑，“这你们就不知道了。当年穆家老太跟闺女开广福馆的时候忙不过来，就招了自家邻居去帮忙。”

“这炒疙瘩也不是什么不传之秘，这邻居学会了之后也没有另起炉灶的想法，直至广福馆停业之后，穆家没传人，这门手艺算是丢了。但她们邻居这家人...”

苏辰用下巴朝着大姐的方向挑了挑，“就是她这一脉了。”

“嘶！”尚明科的好奇心全被勾起来了，“要这样的话，这大姐怎的不开一个馆子，起个广福馆的名字也算是拿回了字号，还能把这手艺再给传下去！”

苏辰把双手垫在后脑勺上，“所以啊，为什么萃华楼正在渐渐丢失老传统的手艺呀。您看看，这都二十分钟过去了，这大姐才准备开始炒。很多东西，已经不适应现代的生活了。”

苏辰说完，所有人的心里仿佛多了一些什么东西，又好像少了一些什么东西。

张莉若有所思的说道，“是呀。以前在星辉上班的时候，每天刷到了什么好吃的东西都想着等自己回家去做！但是每天回家都只想躺在床上。”

“谁说不是呢...”刘胜男也颇为感慨，“这年头，美食已经是一种很奢侈的东西了。制作美食，更是一件很奢侈的事。大多数人缺的可能就是属于自己的时间吧。”

不知不觉中，这谈话内容突然就升华了起来。

苏辰有些惆怅，“美味来，以后会越来越精品化。尤其是19楼，以后只会做真正的精品菜。”

“苏老板。”

苏辰转头看着尚明科。

“我感觉，您的公司以后一定会是餐饮界一颗耀眼的星。”

这话是尚明科发自内心的。

以他的商业眼光来看，现在社会好像还真没这么一家专注于提升菜品质量的饭庄。

其实这就是矛盾之处，一旦提升质量，就必然会影响出菜速度。

速度上不去，卖的数量就上不去，那单价就得往高了提。

即便这个社会根本不缺有钱的人，但有钱人也不会天天逮着一家好吃的馆子去。

而且，钻研这东西是很费人的。

辛苦一辈子钻研的东西，未必有人家随随便便做个差不多赚的多，谁还会这么干？

“那就借您吉言啦！”

足足等待了二十几分钟，那位大姐端着两个纸质小碗小跑着过来，“几位，好了两份！”

苏辰接来递给尚明科一份，“尝尝。她的小炒锅一次最多只能炒两份。”

“嗯。”

尚明科撕开一次性筷子，就坐在车上一手端着这份炒疙瘩。

碗中的疙瘩有的是圆柱形，有的则是水滴状，因为在炒制前做了过水处理，每一个疙瘩都十分干净利索，互相之间没有黏连。

夹着一颗放到嘴里，尚明科轻轻咀嚼片刻。

啧。

“有股鲜香的牛肉味，酱香味儿也很浓。”

苏辰瞥了他一眼，“尚总，这炒疙瘩得这么吃。”

只看苏辰端着那纸碗往嘴边一凑，哪儿还用筷子夹啊，对着嘴巴就是扒拉！

满满的一口！

‘就是这个感觉！’

煮熟后过水的面疙瘩嚼劲十足，口感棒极了。

这么大口扒拉到嘴里，混合着牛肉丝能吃到很明显的肉香味。

最灵魂的就是碗里加入的那些蔬菜，如今正值夏季，里边加了老板切成2分见方的黄瓜丁和3分长的豇豆段。

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