第85章 老字号品菜，失望但却理解 (5-2)

就他在京城这几年，萃华楼的接待饭没少吃，现在来这儿吃饭的人还真就是游客比较多。

不知道是为了迎合市场还是怎的，现在的萃华楼做传统菜比较少，创新菜倒是蛮多的。

苏辰想了想，一口气报了好几道菜。

“油爆肚仁，卤煮四宝，烩乌龟蛋，芙蓉鸡片，漕溜鱼片，一品官燕，再来一道香蕉锅炸！”

这顿不看菜单点餐的操作，给服务员整的有些懵。

“那个先生...您这里边有几道是咱们菜单上没有的。”

尚明科说道，“麻烦跟王经理说一下，我们可以等。”说话的同时，递出了一张名片。

王经理...

服务员立马点头，接过名片说道，“您请稍等。”

萃华楼，后厨。

王培新今天罕见的穿上了厨师服正在后厨指导工作。

坐到总经理这个位置后，其实很多时候他已经不需要亲自来后厨了，但是做了那么多年的厨师长，隔几天不下厨房，这身子骨还怪痒痒的。

“外面的客人都排到长安街去了！小刘你怎么回事儿？鱼皮怎么给煎没了！！！”

“那个谁，你芝士片怎么放的？”

王培新在后厨走来走去，有时候看的生气，但实在是没办法，客人太多！

翻台率决定了营业额，他必须得快！

这时，一个服务员着急忙慌的跑进来，“王总！”

“谁让你进来的？”王培新眉头紧皱，“规矩不懂吗？”

服务员小声道，“这位客人点的菜有些是咱们没有的，他让我跟您说一声他可以等。”

王培新接过名片看了眼，自言自语道，“尚总？”

“行了，你去吧。”

开餐厅的，难免要跟市里的各大公司和单位打好关系，萃华楼跟城建集团有着深度合作，尚明科更是常客。

因为好几道都是菜单上没有的菜，服务员拿来的餐单是手写的，王培新一道道看去。

“酱爆鸡丁？”

仅仅是看着第一道，他的眼睛就眯了起来。

现在的萃华楼已经没有酱爆鸡丁这道菜了，目前在售的菜名为【酱爆桃仁鸡】。

“油爆双脆？”王培新的眼睛眯的更厉害了，同时眉头也皱了起来。

这是一道极度考验刀工和火候的菜，而且选料还难，做这么一道菜，够做别的三道了！

虽说现在萃华楼在售，但是点的人不算多，也不推荐点，因为王培新把这道菜的价格提到了289一道！

一般人很少花这个价钱去吃一道【猪肚炒鸭胗】的。

继续往下看。

越看，王培新的眉头拧巴的越厉害，“尚总带的什么人来吃饭？这是来砸场子的吧？”

烩乌龟蛋，芙蓉鸡片，漕溜鱼片这三道菜就不说了，算是现在萃华楼的招牌菜。

那个一品官燕是怎么回事？

燕窝咱就不说了，您点个卤煮四宝就是故意为难人的吧？

或许新时代的厨子不知道，在烹饪手法里有一门叫【?】，卤煮四宝虽然带个卤字，但不是真的卤货，而是这门手法做成的！

不仅处理食材难度大，而且耗时很长！

这菜王培新也做了改造，现在单做鸭掌，其他三宝就不掺和了，太难！

看到这两菜，王培新甚至怀疑，这真的是来吃饭，不是来捣乱的？

“师父，怎么了？”

曾铭刚做了一道炸烹大虾，这会儿手头有点儿闲工夫，凑到王培新跟前问道。

王培新叹了口气，“照着这个单子上做，再给我腾一口灶。”

既然客人点出来了，那就不能不做，不仅要做，王培新决定，店里的招牌菜可以交给徒弟们做，但是这几道菜，他要亲自操刀！

见王经理亲自上阵，几个手上闲着的厨子特意围了过来，能看到王培新做菜，要是王总高兴再给讲上那么几句。

那可就是免费的高级课程啊！

首先就是酱爆鸡丁！

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