403.踩雷的炖水鱼，和水鱼的特殊养殖手法 (2-1)

水鱼汤李潇只喝了两口就放在了一边。

虽然不算很差，但和前面的两个一对比就有了很大的差距。

看到李潇只喝了两口就皱眉推开，直播间的观众似乎立刻就明白了他的意思。

“这一看就知道不好喝啊。”

“水鱼汤这玩意，我就没喝过好喝的。”

“水鱼炖汤我觉得不行，但是爆炒了之后用来煮汤，我觉得是不错的。”

“没错，把水鱼身上的那股腥味去掉汤就好喝了。”

李潇看到这一条评论，也不禁挑了挑眉。

自己直播间的观众水平果然越来越高了，连这种东西都知道。

他笑着开口：

“确实，由于水鱼会挖洞，所以无论是养殖的还是野生的，身上都有一种挥之不去的土腥味。”

“其实不仅用爆炒的方式，可以将这种土腥味去掉。”

“还有一种更加温和的方法，可以去除土腥味。”

“不过这种方法就显得略微有些麻烦，那就是把甲鱼放入加入大量白酒的清水中。”

“一开始甲鱼，会因为白酒的刺激，将身体内还没消化的东西全部吐出来，一同吐出来的还有那浓重的土腥气。”

“等甲鱼不再往外吐东西，就可以将它拿起来放入一个新的水盆里面，水盆里面同样加入白酒。”

“随着甲鱼喝入的白酒越来越多，他就会进入酒醉的状态。”

“甲鱼这种东西喝醉酒后，就会不断地摄入更多的水。”

“而水里面又加了酒，他就会促进甲鱼不断地排泄，将体内的污秽物从身体里面排出。”

“这样一轮复杂的操作之后，甲鱼体内就变得干干净净。”

“而且身体里面，会含有大量的酒精。”

“用这套方法养三四天之后，再去杀，无论是清蒸还是煲汤，绝对没有一丝的腥味，还有淡淡的酒香味。”

直播间内。

“好家伙，这用的白酒估计都比甲鱼贵了吧？”

“拜托，楼上的不会找一些便宜一点的白酒吗？”

“也对，这白酒给甲鱼喝又不是给人喝，喝不死就成。”

“这操作也太复杂了吧？”

“有点意思，等下就买甲鱼回来试试！”

·····

李潇也不介意将秘方介绍给了观众，毕竟这和他本身的利益没有任何冲突。

这个秘方操作起来确实非常复杂，但效果确实非常好。

只要注意不要把甲鱼给弄死，养得越久味道就越好。

最后，李潇品尝的是瓦罐炖鱼头。

说是炖鱼头，其实有些不准确，准确应该说是蒸鱼头。

瓦罐底下铺了姜葱，没有放一滴的水。

姜葱上面放着被砍成四段的鳙鱼头，这个鳙鱼头的大小和瓦罐的高度一样。

鱼头上面淋了少许的米酒用来去腥增香，最后撒上了豆豉就完成了。

打开盖子鱼头制作的时候，虽然没有放水。

但是在高温蒸煮的时候，还是有不少的汁水从鱼头的内部渗出。

所以整个鱼头看起来一点都不干，反而还有种润滑的感觉。

李潇的筷子，刚刚触碰到鱼头的表皮。

鱼皮就轻松地从鱼头上脱落了下来，一看就知道已经非常软烂了。

用筷子将滑不溜秋的鱼皮夹起送入嘴中，李潇满意点头。

在出锅之后，倒入了热油以及蒸鱼酱油，味道相当的不错。

鱼肉同样如此细嫩，软烂一点都不柴。

油脂丰富，油香四溢，细腻的感觉让人回味无穷。

柔嫩的鱼油更是甘甜无比，轻轻一嗦，透明的鱼油就滑入嘴里。

“这炖鱼头做得相当的不错，火候刚刚好，鱼头处于将熟未熟的阶段。”

“不过在出锅之后，焖上一两分钟，瓦罐的余热刚好让鱼头完全熟透。”

“而且这蒸鱼的酱油用得也非常漂亮，经过了特别的调制，微微带点甜味，和鲜甜的口感。”

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