389.传信和传统的融合 (2-2)

喝下小半杯茶，李潇又把视线落在那碟金黄色的一口酥豆腐上。

筷子夹起一块小小的一口酥豆腐。

这时他并没有急着吃，而是和大家介绍起这个一口酥豆腐的做法：

“难得看到个简单的，和大家介绍一下它的做法”

听到这句话，直播间的观众老爷们就不开心了。

“什么叫看到这个简单？”

“主播想表达的意思应该是有手就会的意思吧”

“好家伙，我感觉我被歧视了。”

“拜托，好歹我也是能协助我妈做年夜饭的，居然这么小看我？”

“很好奇楼上的大佬，是帮母亲买菜，还是帮母亲洗菜？”

“有一说一，前面这么多样，你们觉得哪一样是你们学得会的？”

一言既出，原本纷纷扰扰的弹幕，瞬间静止。

不过2秒后，弹幕再次热闹起来，不过这次弹幕的内容却不再是怒斥李潇小看大家。

至于，想让观众老爷们认错，那绝对是不可能的。

李潇瞥了一眼弹幕轻笑一声，也没去管观众们吹嘘自己能做满汉全席，他轻声开口：

“这道菜做法10分简单，最重要是在他的炸粉上。”

“粘米粉，普通面粉，土豆淀粉，无铝泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。”

“将内酯豆腐，切成一节拇指大小的小方块。”

“让豆腐的表面均匀地沾上混合好的炸粉，用手轻轻捞起，抖掉余粉。”

“等待5-10秒，让豆腐表面微微回潮，再次将豆腐放进炸粉中滚一圈，抖掉余粉。”

“二次上粉可让豆腐的酥壳更厚，锁住豆腐水分同时，增加酥脆口感。”

“放入130度的油锅中，把裹了炸粉的豆腐炸至金黄就可以捞出。”

“炸好的豆腐静止三分钟，便于沥干豆腐表面的油脂，同时让它的表面脆壳降温。”

“三分钟过后再将豆腐复炸一遍，在沥干多余的油脂后，撒上适量的七味子就可以上桌。”

“七味子是一种辛辣的调料，如果不吃辣的，当然可以选择加入其他的调料。”

“好了，笔记本可以收起来，让我来尝尝他们家的一口酥豆腐到底如何。”

夹在筷子里的豆腐，被塞进嘴里。

咔嚓！

嘶！

咬开酥脆的外壳后，里面滚烫的半流动的豆腐，差点烫伤了李潇的舌头。

还好他的舌头已经身经百战，不然怕是真的会一不小心就吐了出来。

快速地喝着气，让里面滚烫的豆腐迅速降温。

好不容易终于解决了，嘴里面滚烫的豆腐。

李潇长长地松了口气：

“外壳很酥，很松，不过稍微有点厚了。”

“显然他在裹粉的时候，手法并没有足够的精细，以至于裹上去的炸粉有点太多了。”

“当然还有另外一个原因就是，为了保持外壳的足够酥脆，所以他裹了不止两层的炸粉。”

“不过除此之外，其他地方还是很不错的。”

“里面的内脂豆腐很嫩，在高温之下直接变成了半流体，一口咬下去嫩滑的豆腐就从酥脆的外壳里面涌出，口感非常棒。”

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