335.行云流水 (3-2)

等检查完了，李潇立刻马不停蹄的开始了简单的烹饪，那现在剩下的时间可不多了。

20多分钟的时间，需要烹饪鸡，鸭，鱼，猪，牛5种食物。

虽然只是简单的烹饪，让评委确定考生腌制食物没有问题。

但是妥善的烹饪技法，还是能加不少的分数的。

其实原本李潇只是想随便拿到一个证书，但是既然都已经特地去把附加题都做了，累出了一身汗。

那他就必须把其他的项目，做得尽善尽美，不然都对不起他这么累去杀牛宰猪。

在解剖三只小动物的时候，李潇就想好了该怎么腌制以及烹饪方法。

既然都是品质较低的大规模饲料养殖的产物，那么本身的味道必然算不算太好。

那就只能通过增加调味料的配比，掩盖食材本身的不足。

水煮鱼，辣子鸡，啤酒鸭，西芹肉片，西兰花牛肉。

前三个都是重口味的菜品，而后面两个则偏向清淡。

因为在他杀牛的时候就发现，协会所提供的猪和牛的品质倒确实不差。

既然原料足够好，就不需要太重的口味去压制食材的味道了。

而且一味使用重口味，反而没办法显示出他的厨艺水平。

用5分钟从，食材区挑选自己需要的食材。

起锅烧油丢入拍扁的蒜米加蒜米爆香，立刻下入草鱼的鱼骨，慢火将鱼骨慢慢炒到金黄。

趁这时间段，李潇快速地处理好刚刚从食材区拿过来的食材。

等鱼骨炒到两面金黄的时候，撒入大量的米酒，去除鱼骨的腥味，同时增加香味。

倒入开水，大火煮开，奶白色的高汤就完成了。

李潇将高汤里面的汤渣捞出来，只取奶白色的高汤，放置在一旁备用。

他走到另一边的油锅，感受着油锅里的油温。

已经腌好的鸡块沥干了水分，裹上一层薄薄的面粉，然后被丢入油锅。

细密的泡泡立刻涌出，调节了一下火候，李潇连忙又去到另一边的灶台。

开始制作啤酒鸭，清水中放入切好的鸭块，大火煮开。

在大火煮开的同时，李潇不断用勺子撇掉冒头的浮沫。

等浮沫完全消失，李潇则抽空回到油锅的前面将炸到金黄的鸡块捞出。

不过此时的鸡块还没可以正式使用，想要鸡块炸得好吃，通常需要1~2次复炸。

复炸可以让鸡块的外表会变得酥脆，而里面的肉则保持着细嫩。

等鸡块冷却，李潇重新把鸡块放回油锅里面。

不过这次油锅的温度就比之前要低得多，以免将鸡块的外表炸得焦黑。

复炸的时间就要比第一次更久了，李潇回到鸭子前面，将鸭子从水里捞出，沥干了水分。

起锅烧油，姜葱蒜，花椒，八角，桂皮，一股脑往里面放，中火不断翻炒。

直到姜葱表面发黄，花椒，八角，桂皮的味道开始弥漫在空气中。

李潇立刻放入沥干水分的鸭块，转大火不断翻炒将鸭子炒到金黄色撒上米酒去腥增香。

随后倒入，两大瓶玻璃装的百威。

当然了，李潇本来是想找金装的青岛，可惜会场里面没有。

两大瓶啤酒倒入了锅里面，李潇抽空提醒：

“要想啤酒鸭做得香，第1个要点是在炒鸭子的时候，要将鸭子炒到金黄，然后再撒上米酒。”

“如果一开始鸭块就没炒干，后面吃起来，味道就会很淡。”

“之后不需要加一滴水，只加啤酒，一次性加多一点，以免煮干了，这样吃起来就会更香。”

“加入啤酒之后，立刻放入调味，然后紧紧地盖上锅盖。”

“盖上锅盖之后就不能再打开了，这样汤汁就会不断地渗透进已经被炒干的鸭肉里面。”

“鸭肉吃起来就会软烂，而且非常入味。”

说话间，李潇撒上几片香叶完成了最后的调味，随后就将锅盖盖起来。

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