310.打卡【宫宴·新派宫廷菜】 (4-2)

在他想来应该是在山药泥中提取薄荷的精华萃取液，用分子处理的制作方式将薄荷打成碎，然后用酒精覆盖薄荷碎末，将薄荷的味道全部萃取出来。

然后把这些酒精的萃取液放在灯笼上将酒精高温蒸发，只留下纯粹的薄荷萃取液，加入已经打碎的山药泥中就能获得冰凉清新的感觉。

山药泥很软很细腻，一口咬下去，最先感觉到的是满口腔的薄荷清香味，不过薄荷清香不算很浓烈。

让口腔变得冰凉的同时，不会让舌头因为薄荷的刺激而导致舌头上的味蕾无法正常工作。

随后进入味蕾的是蓝莓酱的酸甜味，他们家使用的蓝莓酱是偏酸的，甜味较淡而且果味浓郁。

一看就知道是用比较青涩的蓝莓果天然酿制出来的，后面也并没有加太多的砂糖进行调味。

最后是山药泥的淡淡清香以及淡淡甜味，山药泥里面的纤维被完全的隔离出来。

一口下去就像是冰淇淋一样，山药泥迅速在舌头上融化，显然是在蒸熟山药泥后，厨师进行了细致的过滤，把山药泥的纤维尽数去掉了。

山药泥完全消失在嘴中，但是山药泥里面的酸甜味以及薄荷的清新口感，却萦绕在口腔中挥之不去，还没开始正式开席身心就舒畅起来。

他又夹起一小撮裹着蓝莓酱的山药泥，展示在观众面前：

“这蓝莓山药泥相当的不错，蓝莓酸甜，山药泥软糯，厨师还别具匠心地在山药泥里面加入了薄荷，味道实在太清新了。”

“这个菜做法非常简单，将山药蒸熟后打碎，然后过筛放进蒸笼里面蒸熟，蒸熟后放凉然后加入蓝莓酱，非常适合小朋友食用。”

“山药的膳食纤维以及营养成分非常有益于小孩子的成长和健康，而酸酸甜甜的蓝莓酱只会让小孩子更加开胃，更加喜欢吃。”

“这个菜非常建议那些准备给孩子添加辅食的母亲大人尝试制作，非常简单容易，而且还不费功夫。”

“对了一些人对于”山药是有一定过敏的，山药痒手通常是因为山药皮中含有皂角素，或者山药中含有一定的植物碱，对于有皮肤过敏的患者，接触后会出现皮肤过敏并且发痒。”

“建议大家带上手套处理，当然如果不小心过敏的话，那建议立刻用肥皂将双手洗干净，然后用可以制热的风筒，烤一下发痒的双手。”

直播间内

“原来这么简单就可以止痒吗？之前我就不知道自己过敏直接切山药了，痒了我大半天。”

“幸好，我切山药从来都不存在这个问题。”

“山药还能做成泥，我从来都不知道！”

“山药泥可好吃了，不过我们这边山药泥都是拌辣椒酱的。”

“楼上的大哥到底是哪里的？山药泥拌辣椒酱这么重口味？”

“我们这边虽然没做山药泥，但确实有山药块炒辣椒，我感觉还是相当不错的。”

李潇和观众聊了两句，又立刻把注意力放回眼前的小菜。

毕竟八样小菜才尝了一样，还有7样小菜等着自己去宠幸，自己可不能冷落了他们。

【凉拌明虾】

虽说是凉拌的，但是却没有普通凉拌该有的花花绿绿的凉拌汁。

4只虾仁在碟子上倒扣起来，形成了4道红白相间的虾仁拱桥。

虾仁的颜色并不是很纯正，因为长时间浸泡在酱色的凉拌汁里面，白色的虾肉被染上了淡淡的酱色。

不过碟子上却非常干爽，一看就知道从凉拌汁里面取出来之后，厨师们用吹风机将虾肉上面的凉拌汁全部吹干，又或者是将虾肉放在架子上凉干。

考虑了一下首都现在的气候李潇觉得后面的一种可能性更大，毕竟用吹风机去吹，很可能会让虾仁本身不多的汁水变得更少。

虾仁丢进嘴里慢慢咀嚼，辛辣，酸，甜，辣，咸，鲜，6种味道轮流出现在舌尖之上。

李潇一边咀嚼着嘴里的虾仁，一边感慨着这家宫宴的厨师技术真是相当不赖。

原本简简单单的一个凉拌虾仁，居然做得如此出彩，虽然口味没有太多的变化。

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