314.鲍汁黄胶炖海参 (3-2)

【花胶炖海参】一道很传统也很普通的菜品，很容易做却很难做好，是一道易懂难精的菜。

摆在李潇面前的是一小碗花胶炖海参，一条海参被切成短短的6节，花胶的分量和海参一样，同样是6节，不过相对来说要大块一点。

不过李潇成获得一个海产鉴别精通的技能，所以很轻易的就分辨出这一块花胶很不简单。

如果他没有猜错的话，这一块应该是一块台山赤嘴的花胶，在四大赤嘴排行第二。

由于产量比较大，所以价格会比红鸡赤嘴鳌鱼胶要低上不少。

不过这么大的6节海参，价格同样不会便宜。

他先是用筷子点了点碟子最底下的鲍汁，筷子塞进嘴里。

鲍汁的味道浓郁鲜香，一吃就知道不是用预调的鲍汁制作而成的。

而且这味道也相当不错，足够的浓郁。

海参和花胶本身是没有太多的味道的，所以鲍汁的好坏往往就决定了这道菜的全部。

足够好的鲍汁，是关键却也是第一步。

李潇又夹起了一块圆圆饱满的海参，他将海参举到摄像头前面：

“海参的种类有非常的多，林林总总大概有30多种，即便是常见的经常被人们食用的海参也有10多种不同的种类。”

“不同的海参价格参差不齐，便宜的一根几块钱，贵的一根几百块上千块的都有。”

“我手上的这一块如果没有看走眼的话，应该是一块来自辽东的花刺。”

“这种海参价格在50~100块左右，通常个头越小价格越贵，身上的花刺越多，价格也越高。”

“眼前的这一只海参上面的花是相当的密集，显然是花刺中的极品，我现在就给大家尝尝好不好吃。”

说着，海参连着鲍汁，丢进了嘴里面。

海参的大小刚刚好，不过如果换做是嘴巴较小的女性食客恐怕需要两口才能把它吞下去。

“嗯，这海参炖得非常肥糯，一口咬下去满满的胶原蛋白的感觉，QQ弹弹的就像是吃凉拌猪皮一样。”

“要看一条海参炖得好不好，就要看他炖得够不够入味，但是入味的图时千万不能把他的肉炖烂了。”

“一旦把海参的肉炖烂了，没有了这种Q弹的感觉，吃起来就会像吃一坨烂肉一样。”

“而且厨师处理得很好，还是没有一丝的腥味和异味，也没有沙子这种最基础的问题处理得非常好，给他们点个赞。”

将嘴里的海参咽下，李潇又夹起一块摇曳生枝的花胶。

花胶的块头比海参要大上不少，但是花胶是薄薄的一片，而海参是圆圆的一条。

所以吃下去的满足感，花胶是略逊一筹的。

不过相对于海参的平平无奇，花胶的风味就要浓郁许多了。

而且因为花胶的泡发流程做得很好，花胶被泡发得很大，慢慢咀嚼就有种越吃越香的感觉。

总体来说，花胶要比海参略胜半筹。

不过这一道花胶炖海参就普普通通中规中矩，不像开水白菜那样给人惊艳的感觉。

他舔了舔残留在嘴边的鲍汁对着直播间的观众开口说道：

“中规中矩的一道传统菜是用料很不错，无论是海参还是花胶都是价格不菲的好东西，但是没什么特色，制作得很普通。”

“唯一的亮点就是鲍汁熬得不错，真材实料，各种口味也适当。”

“这个菜确实给不了高分，但分数也不会低，因为作为一道宫廷菜里面必备的菜肴做成这样也实属不易的，给个80分吧。”

海参不多，花胶也不大，很快，李潇就将碟子上的通通吃完了。

直播间内。

“主播今天是饿死鬼投胎吗？一边说着坐得很一般，一边就全部吃完了？”

“我怀疑主播是收了钱这家叫宫宴的，我就觉得做得挺好的嘛。”

“主播也没说做得很差啊，如果60分是及格的话，这80分的评价也有良了吧？”

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