221.上后诧异极大的【爆炒生鱼片】 (4-4)

他的视线落在新上来的这一盘【爆炒生鱼片】，不禁连连点头，这才能算是【爆炒生鱼片】。

鱼肉油光锃亮，香气四溢，整块鱼肉完好无损。

李潇夹起一块鱼肉呈现在摄像头面前

“你们看看这才像是鱼肉啊，刚才那些，哎算了，先给大家尝尝。”

鱼肉还冒着热气，但是李潇却不怕烫，直接把它丢进嘴里，滚烫的鱼肉带着油脂进入到口腔。

李潇闭着眼睛，让滚烫的鱼肉在舌头和唇齿间不断游走，咽下鱼肉，他满意点头

“这次的生鱼片没有任何腥味，带着花生油的香味，入口弹脆，鱼片鲜嫩多汁。”

“调味恰到好处，淡淡的胡椒粉辛辣和料酒的酒香，将生鱼片不多的腥味完全掩盖。甜咸适中，还有淡淡的麻油香味，完美。”

“鱼片的火候刚刚好，出锅的时候肯定是不熟的，但是鱼片上剩余的热力，刚好把鱼肉闷熟，这没有几年的功力根本不可能做到，不亏是4星级的厨师。”

李潇这也不是恭维，而是鱼片的火候其实非常难掌握。

“大部分人制作出来的鱼片其实都是太老了，所以吃起来就会感觉鱼肉的肉质很松散或是很柴的感觉。”

“这道菜能给到90分，相当不错，特别是吃了刚才那道【爆炒生鱼片】后，有了对比，就感觉这个更好吃了。”

说话间，李潇又往嘴里丢入一块生鱼片。

“好吃！”

他对着摄像头比出大拇指，他也有点明白，系统一开始那句【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】是什么意思了。

同样一个菜，前面一个不及格，而后面一个直接就90分了，这出品差距实在太大。

吃了小半碟爆炒生鱼片，李潇就把视线落回第3道菜上面。

【卤水拼盘】，卤水鹅肾，卤水鹅掌，卤水鹅翼，卤水猪耳，还有卤水金钱肚。

5种不同的卤水，整整齐齐地堆砌在一个圆形的碟子上。

而这5种不同的卤水的，中间还放着一颗卤水鸡蛋，卤水鸡蛋被切开，像一朵花一样散开在碟子中央。

摆盘十分传统，并没有太大的特色，倒是卤水的成色相当好看。

李潇分别尝了六种不同卤水，其中卤水金钱肚味道最好，明显能吃得出是用新鲜的金钱肚制作出来的。

金钱肚的口感入口很软糯，里面的汁水很充足，也很入味。

其他的几样卤水到是中规中矩，无功无过，倒是中间摆盘好看的卤水鸡蛋却意外地难吃。

不但卤水味道不够浓郁，就连咸味都不够，可能是卤制的时间太短了。

不过卤水这种东西，毕竟没办法新鲜做，即使是当天做好，不同时间段吃，味道都可能出现差异，李潇也就没有过分吹毛求疵了。

很快，第四道菜也上来了

“你好客人，你们的蒜香骨，锡纸很烫，最好用筷子把它夹开，或者，我帮你们夹开也是可以的。”

服务员小姐姐很贴心地提醒道。

【小运河】这里的蒜香骨是那种最传统的蒜香骨，并不是用油炸，而是用锡纸包裹，放入烤箱或者烤炉里面烘烤，风味会比油炸出来得更好，但是更加费时，对火候的掌握要求也提高了不少。

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