打卡:从三流主播到顶尖食神
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199.打卡【兴记雅苑】 (5-4)

“猪颈肉的瘦肉比较紧实,而且脂肪分布会很均匀,也能勉强做出这种十层五花肉的感觉。”

“当然,如果有的选择我还是会选择这种十层的五花肉,说完他又把一整块秘制叉烧丢入嘴中。”

突然他记起了什么,咬着叉烧含含糊糊地开口说道

“满分100分的话,这个秘制叉烧有95分,呜呜,太香了,不是不能拿满分,只是我希望留给他们足够的进步空间。”

李建国和梁锦健还是第一次见到自己儿子工作的样子,手舞足蹈地对着镜头说话,吃东西,看着也挺有意思,挺新奇的,看样子也不会很累,就是一边吃饭,一边说话,就是和食不言寝不语的祖训有些不符。

不过想到一年二百多万的收入,祖训这种东西,似乎也不是不能违背的,能让后代过得好一点,想来列祖列宗们应该也不会有太大的意见。

最多到了清明,重阳的时候多烧一点金银珠宝以及车子房子,还有童男童女给他们了。

李建国大概清楚了儿子应该怎么直播,也就放松下来了。

这样轻松就能挣到两百多万,这钱花起来倒确实是没有那么大压力,这一块钱一克的叉烧看着也不那么贵了,他夹起叉烧送入口中。

果然就像自己儿子所说的一样香酥可口,蜂蜜还带着一点回甘,烟熏的风味很浓郁。

吃着吃着似乎也确实和普通的叉烧有着很大的区别,是真的好吃,起码他就确实没吃过肥瘦这么均匀的叉烧。

第三个菜很快也上来了,

“【客家酿豆腐】,豆腐都是我们现磨的,用的也是从山上打的山泉水,请3位客人慢用。”

四块山水豆腐,整整齐齐地放在绿色的碟子上面,豆腐中间酿进去了一块肉馅。

拿起金色的分勺,李潇先给自己的父母碗中放上一块,毕竟,让自己的父母看着自己吃完再动手,似乎有些不妥。

酿豆腐的两面被煎得金黄色,但是四边还是嫩白嫩白的,这平底锅的功夫也是相当考究。

由于肉馅是凸出来,煎得特别香酥。

山水豆腐的表面浇上了一层淡黄色的透明酱汁,不多不少,正好将山水豆腐包裹。

李潇也舀了一块山水豆腐放到自己碗中,银色的勺子挖掉豆腐的一个小角,放入嘴中。

几乎不用怎么咀嚼,豆腐刷一下就滑进了喉咙。

然后李潇的眼睛就亮了起来,

“他们外面的这层淡黄色的酱汁是用鸡汤熬出来的,然后加入了一些薄芡,然后形成了这么一个酱汁,鸡汤味很浓很浓,就像喝鸡汤一样。”

“外皮煎得很酥,很香,但是里面的豆腐却很柔嫩,轻易就被消化了。”

“这边选用的黄豆相当不错,一吃就能吃出是当季的新鲜黄豆,豆味很浓很清新,没有成年豆子的那种陈腐的味道,加上有新鲜的山泉水,能很清楚地吃出它,有回甘很清甜清雅,相当的不错。”

说完他用筷子夹起豆腐中间的肉馅,肉馅的向外的地方已经煎得金黄酥脆,但是里面的底部的肉却因为被豆腐包裹,所以相当滑嫩。

肉馅里面还夹杂着一些细碎的冬菇碎,让肉馅的风味变得更加浓郁起来。

不过冬菇的分量掌握得恰到好处,虽然增加了肉馅的风味,但却不会抢夺了肉馅以及豆腐味道,主次分的非常的明确。

主角就是主角,配角就是配角。

一旦这冬菇碎加得太多,那整块豆腐和肉馅里面全都是冬菇的味道,就会变得很奇怪。

因为这道菜主要是突出肉馅的鲜嫩以及豆腐的清雅香甜,从这个不起眼的地方,就能看出,这家店的主厨功力的深厚。

最近疫情有些反复了,大家如果有条件可以接种疫苗,早点去接种,作者在东莞,前段时间都没人接种,今天花了接近2个半小时才打完针,没有什么副作用的,大家安心接种就可以。

顺便汇报一下成绩吧,成绩比我开书的时候预想中好,但是比我上架之后预想中要差。

别的作者是越写均定越高,我则是越写均定越低,我也不知道是什么情况。

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