第一百二十九章 平海县特色十大碗 (3-1)

小老舅家在做春饭，场面颇为宏大，别开生面。

何为春饭？

一年里最隆重的饭称为团年饭。

而正月初三以后至元宵间流行另一种隆重的饭，即春饭。

春饭的源由来不及去考证，大意是一年之计在于春。

春来了，年过完了，得想法子又见见三亲四友，加上在外打拼的一大帮乡人，正月十八前后，也就是元宵节后，又得离别故乡。

各奔东西，天南地北去奔前程，干脆就约在一起吃个春饭，热闹热闹。

春饭吃过，年也过完了，该开工做事了。

而约人吃春饭，也是有规矩的，平海人最讲规矩。

通常做春饭的住家，得提前三五天通知，对象是三姑六爷，七大姨八大叔。

夫妻双方的亲戚得轮流请齐，少则二三桌，多则十几桌。

农村里面可以在家中摆席，吃流水席春饭，而县城里的一部分会移至酒店。

每桌上菜不少于十道，也有十二道的。

相比年饭，春饭的邀请对象可放宽至同学、同事、战友、朋友，能列席春饭足以显示与主家的关系亲密。

春饭一年仅一回。

正月十五前春饭基本办完。

也有少数办在正月二十几的。

但是，过完正月，无论再隆重的酒宴就不再叫春饭了。

所以，春饭在平海县非常有地位。

因为黎家这边，是小老舅黎细保在治家。

所以，有头有面的亲戚都在他家吃第一道春饭。

他请了两个厨子过来掌勺做菜，买足了食材，倍有面子。

春饭是吃完一道接一道端上桌的，保证每一道菜都热乎着，也叫碗碗端。

上菜有先后程序的。

第一碗菜叫十段锦全家福，也就是炸肉，用面粉、鸡蛋混合后油炸而成，配以丰富多彩的辅菜。

随后是土鸡炖汤，三湘百叶丝，墨鱼排骨汤，红烧狮子头，滋补羊肉汤，蚂蚁上树，干白椒酸辣腊肠，四方扣鱼，酸菜扣肉。

各乡村上菜顺序略有不同，但扣肉、羊肉不能少。

这些摆上桌的菜也被称作平海十大碗。

除了吃饭以外，剩下的就是烟和酒了。

无论哪种形式的春饭，烟酒必须上好的，主家若是让吃席的客人，吃的喝的不满意了，那在农村里可是抬不起头来的。

桌桌都是芙蓉王，最少都是硬壳白沙烟，低档的都拿不出手。

随后，上桌的酒是农村自酿的谷酒，度数不高，后劲十足。

吃饭也有讲究，上桌礼仪，揭开第一道菜碗盖，长者先用，众宾客才可以吃菜。

每上一道菜，大家举杯敬酒，然后举筷，少年们虽然不许饮酒，但端杯的礼数仍要尽到。

还有一些是招待新客的。

何为新客？大致指第一次抵达府上的过门客，比如新媳妇、新侄郎、新生儿、从未过门的姻亲……

在平海乡下很多地方还讲究入席的座位。

贵客必须安排坐大位子，哪怕贵客是几岁的小孩也不能小视。

对号入座之后，一切就不那么复杂了。

都是人，都爱吃，一桌子人通通可以放开手脚吃。

所以，春饭的气氛通常轻松而友好。

天气好了，气温回升了，正是大口吃肉的时候。

春饭，为平海人再次创造了亲友间见面团聚的机会。

同辈们举杯同饮之时彼此祝福新年，长辈叮嘱后代。

兄弟姐妹各奔前程，就此暗暗展开建家立业新一轮竟争。

正所谓诗曰:正月里来吃春饭，艳阳高照精神爽，春光灿烂吃大菜，酒足饭饱奔前程。

……

方宁坐在春饭酒席上，放眼四顾。

有认识却叫不出名字的亲戚，有不认识也叫不出名字的亲戚。

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