第四十二章 扣鸡的正当理由2 (2-1)

正在高兴包鸡的王天明又抖了抖，这让他有些不明白。

“怎么回事，从刚才到现在我已经抖了几次了，是有什么人在诅咒我吗，不可能啊，我不记得我有这种仇家。”

“爷爷，你在想什么呢。”

王睛睛见王天明突然停下手动作，好奇问道：

“没事，我们继续包，包快点，早点吃鸡。”

“好的爷爷。”

‘被诅咒又怎样，以我和张公子的交情，张公子一定不会见死不救的。’

有张三的保障，王天明不再纠结这个问题，继续包鸡。

张三能听到他的心声，表示救肯定会救的，扣1只鸡就行。

虽然这个高额救治费用可能会吓退王天明，但王睛睛一定愿意支出的，心疼孙女的王天明，自然不可能让她少吃鸡的，所以最后还是他自己付费。

来到土窑前的张三，从土窑拿出还在燃烧的燚木。

用铁铲快速把烧成白色的土块拍成细细的土粉，这样做是因为泥土太大就不能很好地包裹鸡的全身，使鸡不能受热均匀。

鸡不能均匀受热，鸡肉就可能一边焦一边颜色不够，最重要不能把鸡汁全部锁在鸡肉当中。

一道好菜，重要的是细节。

拍了几分钟，泥土已经很细腻了，张三低头看了看，点点头。

“可以了，要赶快埋鸡，不然温度降下来就不好了。”

“你们几个快把鸡拿过来。”

“好的，张公子。”

王天明用灵气把一个个泥球全部都带过来。

“丢进去，每个鸡要留一点间隔。”

张三挖出一个大坑，指挥王天明放好每一只鸡的位置。

包着鸡的泥球刚刚接触到烧好的细沙，就响起吱吱声音，还伴随一股青烟，可见这泥沙的温度之高。

等把鸡全部放下之后，张三铲起热沙把鸡埋好。

“好了，等差不多20分钟就可以了。”

“现在做其他两道菜。”

张三来到铁锅前，王天明紧随其后，看样子是要学两手。

“现在做韭菜鸡血汤，看好了。”

进入做菜状态的张三，会认真讲解每个步骤，但做时候不会回答问题，能学多少，看王天明的悟性。

“起锅烧水，水到60度左右的时候加入切好的鸡血，记住煮鸡血的时候不能把水烧开，不然鸡血容易发硬变柴。”

“保持低温把鸡血煮熟，这个过程加入姜片，还要不断把血沫撇出。”

“鸡血熟了，捞出泡在水中，让它保持鲜嫩。”

“往汤中放入韭菜，大火把汤烧开，简单调味，盐，胡椒粉，韭菜断生后，再加入煮好的鸡血，大火烧30秒，放点香油，出锅。”

刚做好的韭菜汤带浓郁胡椒粉味道，韭菜的清香，几乎没有散发鸡血的气味，这也恰恰说明血中的腥味被很好去掉了。

王天明他们盯着做好的韭菜鸡血汤，鼻子不停抽动，没等他们闻够，张三开始下一道菜了。

而一边没有人照看的李阳周，在汤做好的时候，手指突然动了一下。

当然这个动作没有人发现，现在大家都看张三做菜，没空管他。

“下一道菜，泡椒鸡杂，这道菜讲究猛火快炒。”

“所以鸡杂一定要挤干水分，然后放点盐加点底味，胡椒粉去腥，老抽点颜色，全部加入一起腌制一下鸡杂就行了。”

“准备料头，红青泡椒各一些，少许姜片，葱段。”

“现在开始制作，把锅烧热，加多一点油，中火把泡椒姜片炒出香味。”

“之后猛火，排骨加火。”

排骨对张三指令深入骨髓，是以，张三语音未完，它就在锅底吐出火焰。

这一下，炉子的温度狂飙，热浪翻滚而出，但张三要的就是这种效果。

“快速下入鸡杂翻炒，然后锅边淋一圈料酒增香去腥，再来两圈酱油。”

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