第10章 味道够正宗 (2-1)

只要是在他这里吃过的顾客，没有一个不称赞陈帆的厨艺。

对于一名厨师来说，最好的评价莫过于顾客吃完自己做的菜以后的反应。

短短数日，小餐馆生意火爆到这种程度确实是陈帆没有想到的。

“老板，老板。”

听到有人在叫自己，陈帆瞬间回过神来。

“老板这两天生意挺火爆啊，是不是把自己累到了。”

顾客开着玩笑。

对方有一句话说的挺对，学校附近最多的就是小餐馆。

有的甚至已经开了一些年头，即便是有了一些回头客，但是人流量还不及陈帆这个刚开几天的小餐馆人多。

“哈哈，大爷您吃点什么。”

“我这就去厨房给您做。”

大爷笑呵呵的:

“我们家你大妈就喜欢吃你做的南瓜蒸酥肉。”

“别人家的她吃不惯。”

陈帆点了点头:

“好好好，那大爷您在这里稍坐几分钟。”

回到厨房的陈帆看了一眼卤牛肉。

等这道菜出炉以后，也就差不多了。

南瓜蒸酥肉用到的是猪后腿的肉。

切成条以后，放盐，味达美臻品料酒，鸡蛋还有玉米淀粉进行抓匀。

猪肉条下入油锅，炸至金黄。

已经切成片的南瓜铺在盘中，在放入刚刚炸好的酥肉。

经过秘制的调料浇入盘中。

调节好火候以后，蒸半个小时。

一旁的卤牛肉香气早就溢了出来，摆盘，拿出一旁早就制作完成的佐料.

卤牛肉不仅仅肉的口感是关键，最主要的还是佐料。

“您好，您的卤牛肉好了。”

有几位顾客拿到了卤牛肉以后，连忙迫不及待的品尝起来。

经过处理的牛肉味道筋道紧实。

再沾一些秘制酱料以后，一口下去。

人间美味也不过如此。

那名顾客甚至没来得及把盘中的吃完，就拦住了正打算进厨房的陈帆。

“老板，这卤牛肉的味道，真的是太好吃了。”

“以前的时候，只要去饭店，必点的就是这道菜。”

“但是哪家都没有您这里的味道正宗!”

听到顾客的称赞，陈帆只是微微一笑:

“感觉味道不错的话，以后常来就行。”

“对了，老板,再给我来一份卤牛肉，我要带回去给我的老婆孩子尝尝。”

“好，您稍等。”

一个餐馆想要经营的好，味道是其一。

最重要的则是顾客们的意见。

所以陈帆突发奇想，打算明天的时候在墙挂一个牌子。

想让顾客们留下自己的意见。

客人换了一批又一批，陈帆在厨房中忙碌着，从不间断。

“老板，7号桌来一份糖醋排骨。”

陈帆回应了一声，埋头就干。

糖醋排骨是浙江的一道菜，也是最经典的一道菜。

“糖醋”是中国各大菜系中都拥有的一中口味，糖醋排骨也是非常有代表性的。

制作糖醋排骨的第一步，就是把排骨进行腌制。

腌制完成的排骨放入高压锅，倒入的凉水需与排骨持平。

压大概十分钟以后，就可以把排骨捞出晒凉。

陈帆动作迅速的裹蛋液和干淀粉。

起油锅，待油温来的时候，在放入排骨，大火炸至定型。

反复炸制，至外皮酥脆。

调好的酱汁搅拌均匀。

已经炸至金黄的排骨均匀裹芡汁。

装入盘中以后，撒芝麻和葱花。

伴随着香气散开，陈帆端着糖醋排骨走了出来。

许多顾客都已经坐在饭桌开始享用美食。

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