第10章 绝品美食 (2-2)

许世秋笑道：“那是世人都不晓得羊下水的好处，待我做出来你就知晓了，那口大锅下午应该好了，我去取来。”

许文颖脸现担心，“相公，要不咱们不做这个生意了吧，这世上有那么多营生，我去给人做个针线活也好。”

“你放心吧，肯定没事。”

许世秋没想到卤个羊下水会得到这么多人反对，可见时代的观念有多么强大，但他作为一个后世人，坚信自己的见识到的世界，完全如磐石一般牢不可破。

下午铁匠果然做成了大锅，说是大锅，其实也就是比目前所用的锅稍微大了些，另外还有用铁皮制作而成的铁桶。

因为目前的技术不过关，根本无法制作他所需要口径的大锅，只能退而求其次，改用这种方式，好在卤煮对厨具的要求没那么高。

羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黄酒去腥增味，到这一步的时候其实原料还很容易找，但下一步炒糖色的时候，问题就出来了。

炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是现在白糖太少了，价比黄金，许世秋完全用不起，只好使用饴糖替代，虽然颜色不足，但可以用酱油增加亮色。

之后将这些东西都放入铁桶里，放上许世秋专门去药材铺配置的调料，大火烧开后便转小火慢煨。

许文颖完全不懂，于是帮着烧火，仔细观察许世秋的操作，小妹围在锅边转来转去，被香味吸引，说什么也不肯离开。

“小妹你别急，这需要两个多时辰呢。”许世秋笑道，“文颖你也来，我们还需要熬一锅羊汤。”

羊汤的熬法倒是简单的很，洗干净羊肉、羊骨头，下入羊油，大火熬煮，之后便缓慢熬着就好了，没有葱，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鲜嫩可口。

夜晚熬得差不多了，掀开桶盖一股香味飘出来，许世秋先给许文颖与小妹切了一些羊杂，用羊肉汤冲泡，端给她们品尝，他自己也弄了一碗。

小妹迫不及待，不顾羊汤热，稀里哗啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”

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