美食:从中专食堂掌勺开始
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第1章:哥几个的要求,统统满足 (2-1)

“行啊周源,简直太不可思议了,你竟然真的将食堂承包下来了?”

“就是,两年了想不到,你还有这等本事,害我们吃了两年的黑暗料理。”

“今天必须露一手,我想吃水煮肉片,酸菜鱼。”

“我想吃宫保鸡丁,罗汉笋!”

“还有我,就来个红焖大虾,京酱肉丝吧。”

食堂厨房,叽叽喳喳说话的少年,是周源的几位宿友。

大家都是华东工贸学院的中专生。

两年了,才知道周源会厨艺。

眼看着,开学几个月后,学校就要派他们到工厂实习。

等待他们的,将是工厂里,暗无天日,永无休止的体力活。

那种痛苦,想想就知道,这辈子真的完了。

人家周源在这时,却悄无声息的,包下其中的一个食堂。

“没有问题,哥几个今天的要求统统满足。”

周源呵呵笑着,他也就是在几天前,突然绑定了“烹饪系统”。

系统更是随机抽取,营业点。

幸运的是,抽中了所在学校。

附带赠送新手大礼包,五十万元现金。

本来承包学校食堂,还是十分有难度的。

要不是系统抽中,哪里会这么简单。

……

几个宿友,满脸惊奇的看着周源,想要看清楚,他到底是怎么做的。

只见周源刀很快,水煮肉片切的肉片很薄。

切好之后,将之放到清水之中浸泡,将血色泡出,等一下腌制。

取过黑鱼,麻溜的将其宰杀,将鱼从中间骨头,横刀割开。

到头部位置时停下来,从至下,切割下来。

另一面同样如此处理,剩下的鱼头,等一下做鱼头豆腐汤。

手脚麻利,以横刀法,薄薄的将鱼刺片去。

以斜刀法,开始片鱼。

酸菜鱼的鱼片要薄如纸张,并且一刀下去,要预留位置,接着继续一刀。

整条鱼三下五除二,就全部片好,放入清水之中浸泡,去除鱼血腥气。

宫保鸡丁选用鸡胸肉,以横刀法将之从中划开。

接着切成丁,同样放在清水之中,等待下一步腌制。

鲜肉切成细丝,经过清洗,去除血丝,放葱姜丝,料酒,盐,味精,鸡精等调味料。

快速下抓动,使其入味后,打入蛋清,继续抓动。

之后,放过水的五米淀粉,搅动起来。

有些粘稠的淀粉水,倒入适量,再次抓动几下,使其均匀的将其覆盖包裹。

面淋入明油,肉丝腌制工作,算是完成了。

几个室友,完全看呆了。

原来做饭,这么复杂呀?

这可比自家老娘,做的复杂百倍。

周源笑了笑,继续干活。

将鲜活的虾,剪掉须子,修掉虾的后尾双鳍。

拿过牙签,变戏法一般,前后一挑,虾背的筋就挑了出来。

接着开始动手,腌制鱼片和鸡胸肉丁。

这两种腌制方法,有些相似。

都是以蛋清,增加其爽滑。

鱼片可以保持不坏,完整而鲜美。

肉丁更加晶莹亮丽,入口香美,提升保持鸡胸肉的味道。

罗汉笋剥皮清洗,从中间切开。

接下来就是准备配料,每一样菜品,都有自己不一样的配料。

宫保鸡丁的配料,是炸好的花生米,配黄瓜丁,胡萝卜丁。

酸菜鱼,是酸菜,可以搭配一些自己喜欢吃的蔬菜。

水煮肉片,周源搭配的是生菜,粉丝和豆芽。

所有配料,主料放了一排。

五颜六色,还没有开始动火,就让人垂涎欲滴,口水流动。

确定所有工作做好,周源开始点火起灶。

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