第一百零八章 于洋的误解 (2-1)

河豚置于案板上，从头骨的下方下刀，这里是河豚的脊柱神经。

一刀下去，不但能快速的让河豚停止挣扎，还能放干净它体内的血液。

然后切去河豚的鱼唇和鱼鳍，这里都是毒素最为密集的地方，而且又没什么食用价值，所以要弃之不用。

接着在鱼背上横划一刀，再顺着刀口将整张河豚的鱼皮给剥下来。

这个时候，就能看出一把快刀的好处了。

李若男送给刘芒的这些刀，全是用乌兹钢锭打造而成，锋利无比。能够轻松的随着刘芒的手势运动，为他省下了不少力气。

这个时候再从鱼头的两侧，切去河豚头部的两块脸颊肉，这里连带着鱼眼，是河豚最毒的地方之一。

最后从尾部轻割一刀，用手扣着下巴将河豚撕成两半，最后抓住鱼肚里的内脏轻轻扯落，整条河豚就处理好了。

费时一共8分钟，时间有点长，不过这是刘芒第一次按照《烹豚秘籍》上所记载的方法处理河豚，手还有点生。

如果换做一个一般的厨师，肯定还不知道该如何下手。

这个除了要刻苦训练刀功外，还需要厨师有着非凡的领悟力。

第二条速度就明显快多了，费时只用了5分钟。

第三条费时4分钟。

第四条费时3分钟。

……

很快，刘芒拿过来的7条河豚就处理完毕。

“咦？那个小伙子好快的速度！”于洋往刘芒这边看了一眼，惊讶的说道。

他看到刘芒杀第一条河豚的时候，觉得这个小伙子肯定是第一次料理这种鱼。

但随着刘芒动作的加快，于洋越看越心惊，因为宰杀河豚可不是一件简单的事情。

一般来说，想学习这项技术，不但需要一定从厨的经验。并且还要在师傅的带领下，要经过至少两年时间的观摩和练习。

因为河豚身上的有些部位是带毒的，在你的技术没有练到纯属无比的地步，谁又敢让你亲自上阵？让客人吃了中毒，那可就玩大发了。

所以在国外，特别是东瀛，想要宰杀河豚是需要执照的，并且要求更加严格。

“他不会是瞎搞吧？要吃出人命怎么办？那就乐子大了。”于洋的徒弟说道。

“应该不会，能进入到半决赛的，可都是有真本事的人。并且组委会准备的河豚是人工饲养的，鱼里面的毒性已经降到最低了。除非是直接给评委们吃鱼眼、鱼籽和鱼肝这些，那才有可能中毒。我看那个年轻人没那么傻吧。”于洋分析道。

“嗯，有道理。”于洋的徒弟点点头，再次往刘芒那边一看，马上惊得眼珠子都要掉出来了。

“师傅！你看！那个人他想干嘛？”

于洋听了他的话，往刘芒的工作台上一瞄，也被吓了一跳。

因为他发现那个年轻人，正将河豚体内的鱼籽和鱼眼收集起来，好像要另做它用。

“这不行！这不是开玩笑嘛！”于洋将手里的刀放下：“我要过去提醒他！”

“师父啊，他要出了篓子，那您不就赢了吗？”于洋的徒弟提醒道。

“瞎扯蛋！这是要人命的东西！怎么能让他胡来！”于洋气哼哼的说道，马上朝刘芒那边走了过去。

吃河豚中毒一般有三种状况。

如果误食了豚血，人就会全身发麻。

如果肚皮发胀，那是误食了豚鱼籽。

如果眼睛发花，那是误食了豚眼。

今天刘芒要做的是，将豚鱼籽和豚鱼眼，这两种有毒的食材混合起来。

然后运用《烹豚秘技》上所记载的方法，用这些有毒部位经过特殊的处理，将河豚肉的鲜味彻底激发出来。

在去除毒素的同时，还能让河豚的肉质拥有一种特殊的风味。

可正当他已经料理完毕，准备洗把手切配料的时候，于洋怒气冲冲的走了过来。

“于洋师傅？有什么事吗？”刘芒好奇的问道。

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