第二十三章 白鲟鱼子（祝大家国庆快乐） (2-2)

“蒸饺无非就是那么几种，想要赢只能来点新花样了，所以我准备做灌汁蒸饺。”刘芒一边和面一边说道。

“灌汁？我只吃过灌汤小笼包，跟这个有区别吗？”

“当然有区别，汁比汤更粘稠，口感也更浓厚一点，这次我会用鱼骨熬制成鱼冻，配上新鲜的鲑鱼子，让饺子的味道更符合老外的口味一点。”

“哦，我明白了，可是老大，这比赛好像被韩国人把控了啊，要不是刚才那只韩国猴子，我们就赢了。”

“谋事在人，成事在天。尽力而为吧。”刘芒不再说话，而是专心致志的揉搓起自己手里的面团来。

这次的饺子面皮和上次的汤饺不同，刘芒准备用澄面来制作。

澄面也叫澄粉，是一种无筋面粉，混合一定比例的土豆淀粉和猪油，用热水搅拌均匀，做成面皮。

等到饺子蒸熟后，整个饺子的外观就会出现晶莹剔透，内馅一目了然的神奇效果。

这种方法来自于广式早茶里的水晶虾饺，刘芒在家的时候自己制作过几次，很是成功。他将这做法教给了他母亲，为早餐店拉来了不少生意。

当然，普通的虾饺肯定入不了这些老饕们的眼，所以刘芒今天准备将灌汤小笼包和水晶虾饺结合起来，创造出一道全新的料理。

“很好，味道不错！”刘芒捏起一粒黑色的鱼子放入口中，闭上眼睛细细一品，连连赞叹。

本来以为李若男拿来的材料只是寻常的鲑鱼子，可没想到却是这种黑色的白鲟鱼子。

这种鱼子刘芒以前在美食杂志看到过介绍。据说，这是世界上最为昂贵的几种食材之一，是深海成年白鲟鱼产下的鱼子。

这种白鲟鱼数量稀少，生长缓慢，只在黑海的少部分水域存在，被誉为水中的‘活化石’。它的鱼子，外观圆润，味道鲜美，据说每咬开一颗，都会在舌尖上跳舞。

当然，价钱也是贵的离谱，每100克都要上万美元，号称黑色黄金。

从这点也可以看出，要成为顶尖的大厨，背后确实需要巨大的财力来支撑，尤其是现在这个资源越来越匮乏的时代。

顶级的食材必然很昂贵，可若是你连见都没见过，又谈何烹饪？

不过刘芒倒从来没有为以后的将来要走的路担心，随着厨师空间的升级，以后生产出来的食材一定是最最顶级的。

这点，他很有信心。

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