第五十四章 傻柱秦淮茹狗咬狗！说 (3-2)

经典番茄炒蛋外加地三鲜。

五花肉之前的做法都吃腻了。

既然是庆祝，那就来点仪式感。

五花肉不炒菜了，也不红烧了。

做东坡肉！

这东坡肉看似跟红烧肉类似。

实则不然。

红烧是爆炒编油脂之后加水炖。

东坡肉就没这些繁琐的过程了。

直接配好料闷就行了。

不过，火候是个大挑战。

但对于沈飞的厨艺来说，就不算问题了。

五花肉清理干净，切成麻将块。

找棉线从四周捆好。

搞定这些之后。

直接取砂锅在锅底刷一层油。

码葱、姜片垫好。

紧接着把捆好的五花肉倒着码好。

也就是猪皮朝下。

放好食材。

直接加配料。

盐、黄酒、生抽、冰糖等……

最后加入水没过肉。

盖盖子，开始炖。

搞定这个。

沈飞又同时炖了鲫鱼汤和大骨头。

这三样都是需要小火慢炖的。

所以优先处理。

接着做鱼和鱼香肉丝。

鱼的话，沈飞思考了一下。

打算做成松鼠鳜鱼。

刚好是糖醋口味。

酸酸甜甜的，小孩子跟老人都喜欢吃。

不过，这菜考验的就是刀工了。

鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏。

去掉头的皮衣，洗净。

鱼头斩下，摊开、拍扁。

接下来才是重点。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约一厘米的脊骨。

去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀。

刀深达肉的五分之四。

不能太深，也不能太浅。

否则就出不来松鼠的效果。

而且，千万不能切破鱼皮。

最后，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

整条鱼，就算是处理好了。

接下来就是腌制调味。

再涂抹少许淀粉。

油温七层热。

准备炸鱼。

巧了。

跟次一样的剧本。

沈飞刚准备把鱼下锅。

女人就带着老太太跟娄晓娥来了。

老太太跟次一样的反应。

“沈飞，你又不过了？”

“怎么一来你们家就能看到你用这么多油炸东西？”

还好，沈飞这次有准备。

鱼并没有像次一样掉锅里。

他转头笑道：“老太太，您等着吃就行呢。”

炸完鱼，又炸了鱼头。

定型完毕。

整条鱼身的肉一块一块崩开。

看起来跟松鼠似的形状。

娄晓娥眼睛一亮，惊呼道：“沈飞，你不会做的是松鼠鳜鱼吧？”

沈飞意外：“呦，还是娥子姐眼睛毒啊！”

娄晓娥白了沈飞一眼：“以前跟我父母吃过一次，你也真厉害，这可是国宴的菜呢！”

沈飞摆了摆手：“就是随便捣鼓捣鼓，我可没那么厉害。”

“你就谦虚吧，真是羡慕安瑶能有你这么个好男人。”

说到这个。

娄晓娥又想起了前两天许大茂丢裤衩的事儿。

顿时，心里就又难受了起来。

典型的没有对比就没有伤害！

沈飞见状，开始思考要不要把许大茂身体不行的事儿告诉他。

之前他是有顾虑，不方便说。

现在的话，似乎刚好是个机会。

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