第九十七章 变化 (3-1)

第三天

广式传统小吃，艇仔粥。

因为有了三天人气的积累，摊位还没开始营业，就已经有很多游客赶了过来，甚至还自觉排起了队伍。

有的也算是老游客，前面两天尝到了鲜，知道宁城这隔一天会上一个新品，跟其他摊位大有不同，所以早早过来一方面是想知道今儿个又能吃上什么好东西，一方面也是图早到早吃，不用排队的想法。

艇仔粥最初是因为要跟王磊比赛，宁城听取自家老爹建议做的。

后来又经过他连续不断的努力才最终得以成为他手里一张王牌。

鲜鱿鱼，烧鸭，猪肚，干贝，猪肉皮，籼米粉，花生仁还有油条，八种食材一一摆在宁城面前。

干贝去除老筋，温水浸开，撒碎。

鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过。

猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂。

猪肚清洗干净，烧鸭斩成小件。

间隙时间顾阳帮着把花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干放到盘里备用。

宁城则是左右开弓

左边放着永不烧焦的八角星铁锅炸花生仁，右边一个普普通通大铁锅炸米粉。

因为是整个艇仔粥熬制中最重要的步骤之一，所以宁城显得很是耐心。

小火慢慢熬着，期间把炸成金黄色的花生米捞出放盘里备用，又继续观察米粉的熬制进度，一直到米粉冒出香味才关火。

“顾阳，粳米。”

宁城喊了一声，一直在边上等着的顾阳应和一声，把手里早就准备好的一袋子粳米递了过去。

粳米熬粥更绵软，是做艇仔粥最为核心的部分。

“开始做没？客人越来越多了。”

正好这个时候耗子走过来，指着摊位前越来越多排队的人，脸上很是兴奋。

“马上好。”

宁城洗完手，集中精神，把空出来的八角星铁锅加入适量冷水，先用旺火烧滚。

然后依次加入粳米、干贝、猪肚，等到沸腾以后再改用小火慢煮，过程中根据火候大小，锅里粥的粘稠程度不断调控火候，直到熬成粥。

这个过程又花去了十多分钟

排队的人群很是默契，竟然没有一个人出声催促，只是不断垫着脚尖，翘首以盼的看着宁城的方向。

“美食的力量果然无穷大。”

把这一幕看在眼里，谢图南感叹一声，一步两步跑到宁城身边，看着锅里咕噜噜冒泡的粥，耸着小琼鼻：“还没好吗？刚小倩给我发信息，队伍都开始重叠排咯！”

宁城知道她的意思，整个广场不是宁家小厨一个摊位，虽然政府给每个摊位预留出了足够大的营业面积，但耐不过人气越来越高，再这么下去，难免造成拥堵跟影响。

“给小倩发个信息，让她给后来的游客吱一声，就说可以晚点过来吃。”…

谢图南先是一愣，但很快也明白过来，答应一声就往队伍那边跑去继续维持秩序，没忘记拿手机给队伍末头的聂小倩丢了句语音过去。

每一道美食必须精耕细作，马虎不得。

宁城也不可能因为生意好，就提高速度降低质量，那无异于自找死路。

锅里的粥已经成形，宁城分秒不停，开始加入盐、味精调味。

“给我两个碗先，然后你再去拿碗过来摆盘。”b br“好的，宁大哥。”

接过顾阳递过来的碗，宁城把其他剩下的配料放到碗里，然后关火，把八角星铁锅里面正咕噜咕噜沸腾不止的滚粥开始用勺子往外打。

先打了两碗出来，最后加入猪油、酱油、姜丝一阵搅动。

艇仔粥总算出炉。

“耗子，快。”

不用宁城多说什么，耗子伸手一招呼：“艇仔粥出炉咯，让大家久等，按秩序来端取哈！”

“哇终于好了，今儿个是艇仔粥呀？”

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