第44章 面，非面的鲶鱼面！（3更） (2-2)

第二轮则是面，非面。

系统直接给出了动漫里小当家两种面的做法，猪油拌面他已经会了，现在就剩鲶鱼面了。

捞出一条不大不小的鲶鱼来到厨房，开膛破肚，杀鱼。

鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。

它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、下颌各有4根条胡须。

鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、口味鲜嫩爽口美味浓郁，富含丰富的蛋白质和脂肪。

虽然脂肪比较多，但因为饲养环境非常干净，吃的鱼食也是从超市里买的最好的鱼食，所以这鱼味道清淡还无腥味。

用它来做鱼糜或鱼丸也是不错的选择。

将鱼肉去骨、去皮、去内脏，剁成肉糜备用。

打十个鸡蛋，去蛋黄留蛋清，用清淡的蛋清来提升鲶鱼清爽的口感。

最后，也是很重要的一步，在滚烫无水的热锅中倒入少许白酒。

白酒会瞬间燃烧，这样酒中的水分就会蒸发，只留下最醇香原始的谷物的味道，然后再将之与鱼糜混合，来当鲶鱼面条的底味。

面条的味道其实也就是谷物的味道。

而白酒也是谷物酿制而成，所以用白酒中谷物的味道来代替面条中谷物的味道，是不二之选。

而且苏墨用的酒还不是一般的白酒，是茅台！

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