第九十七章 道路与评价 (2-2)

“确实，鱼肉被酱油腌制的恰到好处，完全没有损害食材本身的风味，以简单为美味，以自然为美味，这道寿司称得上是美味。”

塔塔托特不由得点头同意，可是接下来的话又让厨师提起了心，“不过，有一点不知道你注意没有，米饭所存在的问题。”

“有什么问题？”瘦高厨师皱起了眉头，声音有些急切，“糖、醋、盐的比例？还是米饭的种类？难道这些有什么问题吗？！”

“这些都没有问题，”塔塔托特看向右侧第二个人，从刚才开始就一副欲言又止的样子，“你来说吧，你应该也察觉到了吧。”

“……是温度的问题，”在塔塔托特的眼神示意下，大家的注视中，这位看上去有些内向的厨师犹豫了一下，才开口说道。

“寿司最佳的温度应该接近人的体温，这也是握寿司的精髓所在，双手接触过冰冷的鲔鱼后，是不应该马上去握寿司的。”

“还有，”肯定的点了点头，塔塔托特接口道，“煮好的米饭不要马上开锅，焖一刻钟的话，会让米饭的口感更能发挥出来。”

瘦高厨师张了张口，却一句话也说不出来，深深地鞠了一躬后，神情有些低落的回到了队伍中去。

仿佛对他的遭遇感同身受，剩下的厨师在期待之余也愈发的紧张了起来，左侧第二人深吸一口气，紧接着走上前来——

“请品尝——天妇罗双拼！”

“鱼、虾、贝、菌类、豆类……嗯……”塔塔托特看着头部散开，底部厚实的蔬菜有些认不出来，“是根茎类吗？这是什么？”

“是刺嫩芽，它的叶子和根都能食用，”小脸蛋，薄嘴唇，个子矮小的厨师挺起胸膛，认真的说道。

“一边是海鲜，一边是蔬菜，确实算得上是双拼，”塔塔托特拿起摆在旁边的筷子，先夹了一个刺嫩芽放在嘴中——

“唔！”塔塔托特闭上眼睛，细细的咀嚼着，过了半晌才睁开眼睛。

“很不错！头部因为松散而沾到较多的面衣，炸得酥脆、轻盈，而根部在炸与蒸的作用下，保留了野菜独有的鲜味……”

塔塔托特再次说道，“很有趣！从同一种食材上感受不同味道和质感的对比，这就是食用天妇罗时让人乐此不疲的事情。”

十分欣赏的塔塔托特再次夹起了一个天妇罗，“嗯……”

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