第38章 东来顺踢馆【求收藏】 (2-2)

他笑着说到：“丁掌柜，第一的招牌天下无数，怎么叫随我，怎么吃随顾客。食客不满意我就是叫瑶池天庭也没人买账，我做的好吃，哪怕我叫西来拐依然是食客满棚。”

何雨柱本来是不想顶撞丁德山的，不过看到他的神态竟然没忍住，立刻开启他的祖安嘴炮模式。

丁德山没想到这个毫不起眼的后生竟然敢这么顶撞他，那是气的不行。

别说这么一个新起的饭店，就是那些老字号的掌柜见到他丁德山那也是客客气气的。

他大儿子丁元宝刚要说什么，丁德山把他拦住了。

“初生牛犊不怕虎啊，那好，我就点四道菜：茄鲞、三不沾、黄鱼羹、文思豆腐。”

何雨柱微微一笑，“丁掌柜和诸位请稍等，我这就给您做去。”

转身回到后厨，马华和王德开两人也急忙跟了过去。

马华一脸紧张的问到：“师傅，那四道菜……”

“没关系，别忘了你师傅是谁！”

那四道菜都是十分考验厨子的名菜，茄鲞从名字上看就已经十分不简单了，需要材料的复杂程度可谓不胜烦琐。

主料：茄子、鸡胸脯肉、豆腐、竹笋

辅料：杏鲍菇、果脯、鸡蛋清、干香菇、平菇、腰果、松子、榛子、北杏仁。

至于做法更是复杂，多达几十道工序。

三不沾是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的，不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

相传它是宫廷御厨为了赢过一个民间厨子而发明出来的美食，深得慈禧太后的赞赏。

没有经验的老师傅是肯定做不出来真正地道的三不沾，搅合的力道和时间全靠着经验拿捏掌握。

至于黄鱼羹就很讲究汤汁的烹调手法，火候、粘稠、味道，差之一分谬以千里，而文思豆腐是需要把嫩嫩豆腐切成毛发粗细，最考验师傅的刀工。

丁德山叫的这四道菜是彻彻底底为了给何雨柱一个下马威。

马华虽然跟着何雨柱学过手艺，可是他主精的还是川菜，这些高难度的哪成啊！

再说王德开，他虽然会做，但是手艺并不敢说一定会让人挑不出毛病来，而且点菜的还是丁德山，他哪里敢应声。

看到何雨柱掌勺，他们两个连忙开始打下手。

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